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Evaluation of the physical, chemical, technological, and sensorial properties of extrudates and cookies from composite sorghum and cowpea flours. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; CARVALHO, C. W. P. de In recent years, there has been a growing demand for gluten-free and functional products, driven by consumer preferences for healthier and more diverse food choices. Therefore, there is a need to expl... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Zinc biofortified Cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.) soluble extracts modulate assessed cecal bacterial pulations and gut morphology In Vivo (Gallus gallus). Autoria: ROCHA, M. de M. Biofortification is a method that improves the nutritional value of food crops through conventional plant breeding. The aim of this study was to evaluate the effects of intra-amniotic administration o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Germinated millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) flour improved the gut function and its microbiota composition in rats fed with high-fat high-fructose diet. Autoria: CARVALHO, C. W. P. de Germinated millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) is a source of phenolic compounds that has potential prebiotic action. This study aims at evaluating the action of germinated pearl millet on gut fun... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effect of black corn anthocyanin-rich extract (Zea mays L.) on cecal microbial populations in vivo (Gallus gallus). Autoria: PAES, M. C. D. Black corn has been attracting attention to investigate its biological properties due to its anthocyanin composition, mainly cyanidin-3-glucoside. Our study evaluated the effects of black corn extract... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Sorgo para alimentação humana. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Textura, amido resistente e digestibilidade In Vitro do amido de arroz de terras altas refrigerado e congelado após a cocção. Autoria: CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. A necessidade do consumidor de armazenar o arroz cozido a frio para consumo posterior, induz à retrogradação do amido gelatinizado, acarretando mudanças nas propriedades de textura e digestibilidade.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Caracterização de compostos bioativos do milho roxo (Zea mays. l) rico em antocianinas. Autoria: PAES, M. C. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Effects of anthocyanin on intestinal health: a systematic review. Autoria: PAES, M. C. D. Intestinal health relies on the association between the mucosal immune system, intestinal barrier and gut microbiota. Bioactive components that affect the gut microbiota composition, epithelial physic... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Staple food crops from Brazilian Biofortification Program have high protein quality and hypoglycemic action in Wistar rats. Autoria: NUTTI, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Mixed sorghum and quinoa flour improves protein quality and increases antioxidant capacity in vivo. Autoria: QUEIROZ, V. A. V. Quinoa is a pseudocereal that has high protein quality and sorghum has phenolic compounds that give it a higher antioxidant capacity, however, its protein quality is low. Thus, this study aimed to eva... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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