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Extração de proteínas de bandinhas de feijão-carioca e feijão-preto e aplicação para consumo humano. Tem como objetivo extrair e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão e desenvolver novo produto de alto valor proteico, aplicando as proteínas extraídas. Será aplicado o método de ext... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
The convenience of non-conventional methods for evaluation of the culinary quality of beans. The standard Mattson method to evaluate the cooking time of beans on breeding programs presents disadvantages. We have tested and improved a non-conventional method previously proposed to evaluate the... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Methodologies for the study of morphological and thermal properties of starch. Starch, a carbohydrate used as a reserve of energy in most plants, is widely used in the food industry, either as a main component or as a thickener. Considering the application of this as an ingredie... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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