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Fabricação de queijos utilizando ervas aromáticas: validação e transferência de tecnologia. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Características sensoriais e aceitação de queijos caprinos como incentivo ao consumo de derivados de leite de cabra no Brasil. Resumo: Os produtores de queijo de cabra têm demandado por novas tecnologias para diversificar a oferta de produtos derivados do leite caprino, visando o aumento de seu consumo. Em virtude disso, o ob... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Queijo Coalho caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática nativa com potencial probiótico. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Aceitação e avaliação sensorial de queijos caprinos pelo método CATA (check-all-that-apply). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Queijo caprino artesanal sem fermento lático. O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado. As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino incorporado com óleo de pequi. A Embrapa possui a missão de viabilizar soluções de pesquisa, desenvolvimento e inovação para a sustentabilidade da agricultura e pecuária. As tecnologias de produtos, processos e serviços desenvolvid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Fabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico utilizando culturas láticas mesofílica e propiônica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino ma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Tecnologia de queijo caprino cremoso probiótico: relato do processo de validação tecnológica. No Brasil, um número pequeno e crescente de agroindústrias familiares tem desempenhado papel importante na consolidação da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira em determinadas regiões, por meio... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

Mostrando 1 - 10 de 49 resultados.

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