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Qualidade do leite. Autoria: VIEIRA, L. C.; FREITAS, C. M. K. H. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. Material e métodos; Materiais utilizados na fabricação; Etapas de produção; Adição de ingredientes; coagulação do leite; Corte da coalhada; Repouso da massa; 1ª mexedura; 2ª Mexedura e cozimento da ma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Tecnologia de fabricação do queijo mussarela. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. Materiais utilizados na fabricação. Utensílios. Ingredientes. Etapas de produção. Matéria-prima. Pasteurização. Adição de ingredientes. Coagulação do leite. Corte da coalhada. Repouso da massa. Fermen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Produção de requeijão marajoara de leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; ALVES, O. dos S.; MONTEIRO, E. M. M.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Tecnologia de elaboração do queijo minas frescal com leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; MONTEIRO, E. M. M.; ALVES, O. dos S.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Doce de leite pastoso e em tabletes fabricado com leite de búfalas. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; ALVES, O. dos S.; MONTEIRO, E. M. M.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Elaboração de queijo provolone com leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; MONTEIRO, E. M. M.; ALVES, O. dos S.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Tecnologia de fabricação do queijo tipo provolone. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Tecnologias de fabricação dos doces de leite pastoso em tabletes. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004

Mostrando 1 - 10 de 13 resultados.

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