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Manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral. Autoria: GUERRA, C. C.; SALVADOR, M. B G.; PERISSUTTI, G. E.; FREITAS, S. C. de; GODOY, R. L. de O.; BITARELO, H. O manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral traz informações relevantes para elaboradores de sucos de frutas em pequena escala. O suquif... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Tecnologia para elaboração de vinhos espumantes naturais tintos pelo processo pelo processo tradicional. Autoria: GUERRA, C. C.; RIZZOLO, R. G.; PERISSUTTI, G. E.; SALVADOR, M. B. G.; OLIVEIRA, C. G. R. de A vitivinicultura possui grande importância social e econômica no Brasil, particularmente para os pequenos produtores rurais. Historicamente ligada à imigração italiana, a mesma esteve circunscrita à... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Tecnologia para elaboração de vinhos finos licorosos tintos. Autoria: GUERRA, C. C.; SALVADOR, M. B. G.; PERISSUTTI, G. E. 1. Vinhos Vinhos licorosos: classificação e importância; 2. Elaboração de vinhos licorosos de interesse; 2.1. Recioto della Valpolicella; 2.2. Vinho do Porto Vintage; 3. Objetivos da pesquisa geradora... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos. Autoria: KLEIN, D.; SILVA, L. F. da; SALVADOR, M. B. G.; GUERRA, C. C. Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Estudo de parâmetros aplicados à elaboração de vinho tinto fino varietal Pinot noir pelo sistema de Vinificação Integral?, na fase de maceração. Autoria: FERRARI, L.; PERISSUTTI, G. E.; SALVADOR, M. B. G.; GUERRA, C. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Determinações analíticas efetuadas por meio da colorimetria. Autoria: RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. B. G. Introdução. Prolina. Ácido sórbico. Fósforo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Determinações analíticas efetuadas por meio da espectrofotometria de absorção e emissão atômica. Autoria: RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. B. G. Introdução. Potássio. Sódio. Cálcio. Magnésio. Manganês. Ferro. Cobre. Zinco. Lítio. Rubídio. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Determinações analíticas efetuadas por meio de métodos físico-químicos. Autoria: RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. B. G. Densidade relativa a 20/20 ºC. Grau babo. Grauu brix. Acidez total. Acidez volátil. pH. Nitrogênio amoniacal. Dióxido de enxofre livre. Dióxido de enxofre total. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Espectrofotometria de absorção atômica e emissão de chama. Autoria: RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. B. G. Potássio. Sódio. álcio. Magnésio. Manganês. Ferro. Cobre. Zinco. Lítio. Rubídio. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Teores de cátions dos vinhos da Serra Gaúcha. Autoria: RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. B. G.; MIELE, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008

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