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Viabilidade técnica e econômica do armazenamento refrigerado de cafés especiais. A valorização do café para a comercialização depende cada vez mais da qualidade, e seu valor varia de acordo com os atributos qualitativos. Baixas temperaturas do ar de armazenagem, além da manutenção... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Selection of Elite Genotypes of Coffee arabica L. to Produce Specialty Coffees This study aimed to evaluate the cup quality of Coffea arabica elite genotypes submitted to wet processing. C. arabica elite genotypes, which were grouped according to their genealogy: Bourbon, Paraís... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Total lipid and fatty acid profiles of Coffea arabica endosperm and embryo tissues and their relationship to seed desiccation sensitivity. As seed chemical composition may lead to different responses during drying and other post-harvest operations, the objective of this study was to determine the effect of drying rate (slow and rapid) an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Identification of physiological analysis parameters associated with coffee beverage quality. The demand for high-quality coffee among consumers has generated a great deal of interest among producers in serving this market. Parameters for physiological analyses that can be associated with aspe... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Antioxidant enzymes preserving coffee quality in refrigerate environment. Post-harvest phases may cause biochemical and physiological changes with direct effects on coffee (Coffea sp.) grains quality during its storage. The aim of this study was to determine the relevance o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Antioxidant enzyme expression and its relationship to coffee beans quality. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Changes in chemical composition and quality of coffee in function of different post-harvest operations. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Operações pós-colheita e qualidade físico-química e sensorial de cafés. Os efeitos das operações pós-colheita de processamento e secagem e as condições de armazenamento são fatores relevantes a serem considerados para análise da qualidade do café. Dependendo das condições... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Alterações na coloração de grãos de café em função das operações pós-colheita. A avaliação da cor de grãos de café torna-se importante uma vez que cafés com coloração atípica ou com diferentes níveis de branqueamento receberão menores preços no mercado. Além da desvalorização co... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Correlação entre características químicas e sensoriais do Café rábica. A análise sensorial atesta a qualidade do café, discriminando suas propriedades sensoriais, assim como a intensidade em que elas são percebidas por quem a realiza. Ainda existe a necessidade de provad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

Mostrando 1 - 10 de 13 resultados.

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