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Laranja de polpa vermelha: um estudo físico-químico e sensorial. Objetivou-se nesse estudo identificar a percepção dos consumidores brasileiros frente ao consumo de laranjas do grupo umbigo de polpa vermelha (Citrus sinensis [L.] Osbeck), bem como gerar informações... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Feijão geneticamente modificado: percepção dos consumidores brasileiros. Diante da necessidade da cadeia produtiva em conhecer a percepção dos consumidores brasileiros a respeito do consumo de feijão geneticamente modificado (FGM), foi realizada uma pesquisa de opinião por... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Caracterização sensorial do milho BRS 015 Farináceo Branco e seu uso potencial em produtos de panificação. Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, o aumento da produção de alimentos, necessita do resgate da diversidade genética com mais pesquisas em nível local e nacional. N... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application. Pumpkin (Cucurbita maxima) research has been growing because of its characteristics, such as the attractive color, low-cost production, nutritional potential, and functional properties for food applic... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Análise do perfil de consumidores de pinhão por meio de método exploratório. O pinhão, semente originária da Araucaria angustifolia, possui uma grande identidade histórica e cultural, principalmente no Sul no Brasil. Devido a necessidade de preservação dessa espécie, objetivou... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Caracterização química e sensorial de cookies formulados com grãos crioulos e amido de pinhão (Araucaria angustifolia). O objetivo do estudo foi desenvolver cookies formulados com grãos crioulos de milho, feijão e amido de pinhão e avaliar sua composição proximal e bioativa, além de avaliar o perfil sensorial desses pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Pasting properties of whole wheat flour with different particle size from brazilian cultivars indicated to cookies production. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito da cultivar, granulometria e interação destas no conteúdo de arabinoxilanas de farinha integral. farinha de trigo integral (FTI), obtida através da moagem do grão inteiro contempla todos os componentes anatômicos do grão nas mesmas proporções como existem na forma intacta, fato que a caracteriza... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

Mostrando 8 resultados.

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