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Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH. O Brasil é atualmente um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina, sendo que os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto a qualidade deste produto. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Análise sensorial de carne bovina de animais da raça Nelore submetidos a diferentes dietas. Uma das estratégias para garantir a sustentabilidade dentro de sistemas de produção de carne é a introdução, na dieta dos animais, de subprodutos provenientes das agroindústrias. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Aceitação sensorial da carne bovina fresca e maturada proveniente de animais da raça canchim. Dentre os atributos que valorizam a carne bovina, a qualidade sensorial é de grande importância para aceitação dos consumidores. A raça Canchim (bimestiço composto de 5/8 Charolês + 3/8 Zebu) tem sido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Análise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais cruzados. O Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina, neste sentido são necessárias estratégias para otimizar a produção e ao mesmo tempo garantir a qualidade da carne bovina. O objetivo foi avaliar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação da qualidade sensorial da carne de animais canchim. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Aceitação sensorial da carne bovina proveniente de animais cruzados submetidos a diferentes dietas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Growth performance of super-young steers finished on feedlot fed two different diets. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Desempenho, características de carcaça e da qualidade da carne de bovinos de corte terminados em confinamento. Com a crescente demanda por carne de qualidade, a utilização de cruzamentos entre raças torna-se uma ferramenta importante na pecuária brasileira. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
A exposição da membrana esclerótica como indicativo do temperamento em bovinos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Qualidade da carne bovina maturada de diferentes marcas comerciais. O Brasil exporta cerca de dois milhões de toneladas de equivalente-carcaça por ano, consolidando-se dessa maneira como o maior exportador mundial de carne bovina. O mercado consumidor mundial visa pri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009

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