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Qualidade da carne bovina maturada de diferentes marcas comerciais. O Brasil exporta cerca de dois milhões de toneladas de equivalente-carcaça por ano, consolidando-se dessa maneira como o maior exportador mundial de carne bovina. O mercado consumidor mundial visa pri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Aceitação sensorial de diferentes cortes de carne de bovinos de três grupos genéticos. A bovinocultura no Brasil tem um grande destaque internacional pelo seu potencial de crescimento. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Adequação de metodologia para análise de comprimento de sarcômero. Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Análise sensorial de carne bovina maturada proveniente de animais cruzados de raças adaptadas e não adaptadas. Um produto de qualidade é aquele que dentre outros atributos, atende às necessidades do consumidor. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Avaliação da qualidade da carne bovina fresca e maturada proveniente de animais cruzados de raças adaptadas e não adaptadas. A agropecuária brasileira tem grande importância econômica no país e a pecuária bovina tem grande influência nesse quadro, pois o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009

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