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Potential typicality marker of volatile composition of commercial sparkling wines from the caatinga biome. The present research aimed to identify the volatile profle of sparkling wines from São Francisco Valley, which products will have soon the Geographical Indication requested by the producers. Volatile... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Identifcation of chemical markers of commercial tropical red wine candidates for the São Francisco Valley Geographical Indication. The aim of this study was to identify chemical markers of commercial tropical red wines with the potential to apply for the Geographical Indication-GI São Francisco Valley. Volatile organic compounds... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Sensory and volatile profiles of monofloral honeys produced by native stingless bees of the brazilian semiarid region. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Fatty acid profile of cheese from dairy goats fed a diet enriched with castor, sesame and faveleira vegetable oils. Abstract: The addition of vegetable oils to the diets of dairy goats is an alternative to supplemental feeding during the dry period and improves the lipid profile of milk and by-products. Cheeses wer... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Estabilidade de linguiça frescal elaborada com carne de caprinos de descarte sem adição de gordura sob armazenamento refrigerado. Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar a viabilidade de produção de linguiça frescal elaborada com carne caprina de animais de descarte, sem adição de gordura suína na formulação, e determinar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito do grupo genético sobre a qualidade da carne de cordeiros terminados em pastagem irrigada no semiárido nordestino. Resumo: O objetivo desse estudo foi comparar quatro grupos genéticos de ovinos deslanados quanto às características relacionadas à qualidade da carne. Trinta e três cordeiros, contemporâneos, nascidos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração. Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Propriedades físicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Inês terminados em dietas com diferentes níveis de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais. Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensoria... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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