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Alterações na composição físico-química de pinhões (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes. Resumo: O pinhão é um alimento de grande importância econômica e gastronômica no Brasil, mas com dificuldade de conservação pós-colheita. No presente estudo avaliou- se as características dos pinhões... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Quanto tempo o pinhão mantém sua estabilidade quando armazenado em temperatura ambiente? A comercialização do pinhão representa uma parte expressiva da renda para muitas famílias de coletadores e produtores. No segmento varejista, a maior parte do pinhão é armazenada a granel em temperatu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Efeito da adição de farinha de pinhão nas características reológicas de massa para panificação. A indústria de panificação tem sofrido uma revolução nos últimos anos, buscando novas mesclas de farinhas de forma a oferecer novas variedades de pães com diferentes características sensoriais. A fari... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Extração de amido de pinhão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Metodologia para a determinação instrumental da cor de pinhões de Araucaria angustifolia (Bertol.)Kuntze. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Study of the influnece of physical-chemical compostion of Araucaria angustifolia seeds froam differents origins in the gelatinization enthalpy of starch. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Thermal analyses of sweet potato (Ipomoea batatas) under oxidative athmosphere. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
A study of technological systems employed in banana jam agro-industrial units. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Varieties resistant to black leaf streak with the potential for jams processing. Varieties used in the banana jams agro-industry mostly belong to the Cavendish subgroup and are highly susceptible to black leaf streak. The bjective of this study was to compare the physico-chemical... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Avaliação térmica de farinhas e amidos de sementes de Araucaria angustifolia de diferentes procedências, do Estado do Paraná. Farinhas e amidos de pinhão (Araucaria angustiofolia) foram extraídos, caracterizadas e avaliadas por TG-DTA e DSC. As curvas TG das farinhas são similares à do amido, excetuando à DTA deste que possu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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