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 Autoria: OLIVEIRA, M. A. S. de; VIEIRA, N. R. de A.; CHAVES, M. O.; CINALLI, L. T. B. Nesta nova edição foi incluído um novo capítulo com receitas doces e salgadas à base de arroz, mas voltadas ao público que possui alguma restrição alimentar. Em várias receitas foi utilizada a farinha... ... |
 Autoria: OLIVEIRA, L. de F. C. de; VIEIRA, N. R. de A.; BRAGANTINI, C.
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 Autoria: EIFERT, E. da C.; VIEIRA, E. H. N.; VIEIRA, N. R. de A.
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 Autoria: SANTOS, A. B. dos; STONE, L. F.; VIEIRA, N. R. de A. Apresenta em 26 capítulos, sendo quatro novos com temas que abordam a importância do arroz na nutrição humana, aspectos bioquímicos dos componentes do grão de arroz e sua relação com a saúde humana; a... ... |
 Autoria: VIEIRA, N. R. de A. As características determinantes da qualidade de grão em arroz refletem-se diretamente no valor do produto no mercado. No entanto, o conceito de qualidade é concebido e visto de maneira diferenciada,... ... |
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