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Estudo da cinética de secagem de duas variedades de manga. 0 presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem de duas variedades de manga (Heidi e Roxa). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.). Este trabalho objetivou estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de um genótipo (IPA 14) de cajazeira no Banco de Germoplasma do I... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Influência do tempo de cocção na textura de variedades de mandioca para consumo humano. A qualidade da massa cozida de raízes tuberosas e de tubérculos pode ser influenciada por alguns parâmetros como tempo de cocção e a variedade, podendo assim determinar as raízes para o consumo humano... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombin L.). Fruta Estruturada conhecida como Fruit leather (EUA) vem sendo objeto de estudo por pesquisadores em vários países. É um produto com alta concentração de polpa de fruta e agentes texturizantes e muito... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Aceitação de licor de umbu. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de licor de umbu. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Influence of osmotic pretreatment on dried cashew apple acceptability. In this work, the influence of osmotic pretreatments on dried cashew apple acceptability was evaluated. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização físico-química da polpa de maracujá do mato. Determinar as características físico-químicas da polpa do maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.), com intuito de fornecer subsídios para o desenvolvimento científico dessa espécie e divulgar o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Avaliação sensorial de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato. Avaliar a aceitação de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato, a fim de ampliar as possibilidades de aproveitamento desse fruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização físico-química da casca de maracujá do mato. O objetivo desse trabalho foi determinar a composição físico-química da casca do maracujá do mato. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas a partir das variedades Cambadinha e Curvelinha. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas de farinhas de mandioca feitas a partir de duas variedades (Cambadinha e Curvelinha). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009

Mostrando 1 - 10 de 29 resultados.

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