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Heat processing (HTST) of umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) pulp. A polpa de umbu é um importante produto na economia da região semiárida do Brasil e sua conservação pode ser estendida por tratamento térmico. Um planejamento fatorial completo com 2 fatores (tempo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Quality evaluation of natural edible coats on minimally processed yellow melon. Edible coatings associated to minimally processed fruits are conducted mainly to reduce water loss and respiration, to delay ripening and senescence phenomena and to decrease physiological and microbi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de bis... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Avaliação química e sensorial da farinha de licuri. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Conservação de água de coco verde por filtração com membrana. A água de coco verde no interior do fruto é estéril, porém, durante a sua extração e envase, podem ocorrer contaminações microbiológicas e alterações bioquímicas, com perda de qualidade do produto e r... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005

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