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Change in physical and chemical characteristics related to the binomial time-temperature used in sous pasteurization see Tambaqui (Colossoma macropomum). Autoria: KATO, H. C. A.; LOURENÇO, L. F. H.; SOUSA, C. L.; JOELE, M. R. S. P.; RIBEIRO, S. C. A. The goal of this study was to evaluate sous vide fish and assess the influence of time and temperature on the pasteurization process through quality parameters. The raw material (tambaqui fillets) and... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Estudo do perfil de aminoácidos e caracterização físico-química de carne de caititu (Tayassu tajacu). Autoria: FERNANDES, H. R.; LOURENÇO, L. F. H.; RIBEIRO, S. C. A.; ALBUQUERQUE, N. I. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Equipamentos alternativos na obtenção de farinha de resíduos de tambaqui (Colossoma macropomum). Autoria: ABREU, L. F.; RIBEIRO, S. C. A.; RIBEIRO, I. A. O tambaqui (Colossoma macropomum) é o segundo maior peixe de escama da América, superado apenas pelo pirarucu. Nativo da bacia Amazônica, atualmente vem ganhando destaque na aquicultura familiar da Re... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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