Busca de Publicações

Ordenação: data ▾ | alfabética


Avaliação de subprodutos elaborados com carne de capivaras adultas e jovens de criadouro. Com o objetivo de incrementar o potencial tecnológico came de capivara foram elaborados subprodutos como lingüiça calabreza frescal, lingüiça toscana frescal, salame alemão e hambúrguer, utilizando ca... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Avaliação sensorial de carne de capivaras adultas e jovens submetidas a diferentes dietas. A carne de capivara ainda e uma incógnita quanto aos fatores que afetam o sabor e o aroma, os quais frequentemente podem ser indesejaveis para o consumidor. Hipóteses da idade e da alimentação tem sid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Extração e caracterização de urease de soja. A determinação da atividade ureásica da soja e importante porque se constitui um teste simples e rápido na avaliação da eficiência do processamento desta leguminosa, devido a que a urease apresenta re... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Parâmetros relacionados às alterações físicas, químicas e bioquímicas em pera da cultivar Willians, maçã da cultivar Fuji. Estudou-se os parâmetros que caracterizam os principais processos bioquímicos de transformação de substratos no período pós-colheita de frutas. Como matéria-prima utilizou-se maçãs (Mallus communis) d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

Mostrando 4 resultados.

Portal Embrapa