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Food Defense, Food Fraud e as legislações aplicadas à indústria de laticínios. A comercialização internacional de alimentos tem exigido padronização dos Sistemas de Gestão da Qualidade e da Segurança. Os conceitos de Food Defense e Food Fraud fazem parte da cultura de segurança... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
O papel das bactérias ácido láticas na indústria de laticínios. As bactérias ácido láticas (BAL) são amplamente utilizadas na indústria de laticínios por seu potencial tecnológico, de bioproteção e probiótico. Além dos conhecidos benefícios desse grupo de microrga... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Agroindústrias de leite e derivados e a implantação dos programas de autocontrole. O Programa de Autocontrole (PAC) instituiu-se quando o Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal direcionou as responsabilidades de controle da qualidade do produto para as empresas produtoras... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Avaliação de queijos Minas artesanais da região de Campo das Vertentes fabricados com prensagens manual e mecânica. A etapa de prensagem do queijo Minas artesanal (QMA) tradicionalmente é feita manualmente, podendo predispor o queijeiro a lesões por esforço repetitivo (LER). O objetivo deste trabalho foi avaliar as... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Associação entre as condições higiênico-sanitárias de indústrias de laticínios e o nível de adequação na implementação de programas de autocontrole. O monitoramento e a verificação dos programas de qualidade são fundamentais para a avaliação do cumprimento dos padrões legais e para garantir a qualidade e a segurança dos produtos lácteos. Foram ava... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Implementação de programas de qualidade versus condições microbiológicas de veículos transportadores e do comércio varejista de leite e derivados. A implementação de programas de qualidade em toda a cadeia produtiva do leite, incluindo as etapas de transporte e comércio, é imprescindível para a obtenção de produtos lácteos de qualidade e seguros... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Avaliação das mãos de manipuladores da indústria de laticínios. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Avaliação de veículos de transporte de leite e derivados. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Influência da implementação de programas de autocontrole na contaminação microbiológica de superfícies nas indústrias de laticínios. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Programas de autocontrole em laticínios registrados no serviço de inspeção federal em Minas Gerais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

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