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Índice de acidez titulável dos grãos de soja colhidos nas safras 2014/2015, 2015/2016, 2016/17 e 2017/2018 no Brasil. Autoria: OLIVEIRA, M. A. de; LORINI, I.; MANDARINO, J. M. G.; BENASSI, V. T.; FRANÇA-NETO, J. B.; HENNING, A. A.; KRZYZANOWSKI, F. C.; HENNING, F. A.; HIRAKURI, M. H.; LEITE, R. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Caracterização sensorial de sementes de soja. Autoria: BENASSI, V. T.; CORREA, D. S.; SCAGION, V. P.; LEITE, R. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Orientações e receitas com soja para uma alimentação adequada aos diabéticos. Autoria: BENASSI, V. T. Informações sobre o diabetes: definição, histórico do diabetes e seu tratamento, ocorrência, o papel da insulina, o papel dos carboidratos, os açúcares, Tipos de diabetes, sensibilidade à insulina, pe... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Infestação de insetos-praga de grãos de soja armazenados colhidos na safra 2014/15. Autoria: LORINI, I.; FRANÇA-NETO, J. B.; HENNING, A. A.; KRZYZANOWSKI, F. C.; HENNING, F. A.; OLIVEIRA, M. A. de; MANDARINO, J. M. G.; HIRAKURI, M. H.; BENASSI, V. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Determinação dos defeitos dos grãos de soja colhidos na safra 2014/15 pela classificação comercial. Autoria: LORINI, I.; FRANÇA-NETO, J. B.; HENNING, A. A.; KRZYZANOWSKI, F. C.; HENNING, F. A.; OLIVEIRA, M. A. de; MANDARINO, J. M. G.; HIRAKURI, M. H.; BENASSI, V. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Transformações no perfil de isoflavonas em brotos de soja. Autoria: SILVA, M. B. R; MENDONÇA, G. M. N.; LEITE, R. S.; BENASSI, V. T.; MANDARINO, J. M. G.; OLIVEIRA, M. A.; IDA, E. I. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Receitas com tofu: inovando com saúde. Autoria: BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C. Receita básica. Receitas salgadas: sopas, saladas e molhos, acompanhamentos, pratos principais. Receitas doces: sobremesas, bolos e biscoitos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten. Autoria: BENASSI, V. de T. Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Impactos do processamento de soja na retenção de minerais, isoflavonas e proteínas em tofus. Autoria: BENASSI, V. de T.; PRUDENCIO, S. H. Oito cultivares de soja brasileiras foram utilizadas como matéria-prima para obtenção de tofu, com o objetivo de verifi car a retenção de proteínas, minerais e isoflavonas durante o processamento. O p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Influência dos atributos sensoriais na aceitação de tofus de cultivares brasileiras de soja. Autoria: BENASSI, V. T.; PRUDENCIO, S. H. ABSTRACT: Tofu is a non-fermented food product obtained by soybean extract coagulation and the soybean cultivar influences tofu characteristics. This study aims to assess the influence of sensory desc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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