 | O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção. Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, l ... Mais... O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção. Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, livre de insetos, com utensílios higienizados e o manipulador deve também se higienizar previamente e usar vestimentas adequadas como gorro, máscara, luvas, avental ou jaleco. O produtor deve também estar atento à qualidade da água em todo o processo. Os produtores precisam ficar atento ao decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019, que dispõe sobre fiscalização na produção de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal. Além de fiscalizar, o decreto legisla sobre o selo Arte onde os serviços municipais e estaduais de fiscalização devem verificar os requisitos de boas práticas de fabricação e emitir o selo. FIQUE POR DENTRO: ➖ Decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019 Regulamenta o art. 10-A da Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, que dispõe sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal. http://www.in.gov.br/web/dou/-/decreto-n-9918-de-18-de-julho-de-2019-198615217 ➖Entenda a regulamentação da lei que criou o Selo ARTE para alimentos artesanais de origem animal. https://www.cnabrasil.org.br/artigos-tecnicos/entenda-a-regulamentacao-da-lei-que-criou-o-selo-arte-para-alimentos-artesanais-de-origem-animal PUBLICAÇÕES DA EMBRAPA: 🔹Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação. https://www.embrapa.br/agroindustria-tropical/busca-de-publicacoes/-/publicacao/928039/producao-artesanal-de-queijo-coalho-ricota-e-bebida-lactea-em-agroindustria-familiar-nocoes-de-boas-praticas-de-fabricacao 🔹Boas Práticas na Produção Artesanal de Queijo Coalho https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1097663/boas-praticas-na-producao-artesanal-de-queijo-coalho-na-regiao-norte-do-piaui 🔹Boas práticas de ordenha na propriedade familiar para obtenção de leite e queijo artesanal de qualidade https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170535/1/Cartilha-Boas-Praticas-de-ordenha.pdf 🔹Como identificar a vaca com mastite em sua propriedade https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/140323/1/Cartilha-Mastite-completa.pdf 🔹Kit Embrapa de Ordenha Manual para produzir leite com qualidade https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/149344/1/Cartilha-Montagem-Kit.pdf 🔹Como montar e usar o clorador de pastilhas em residências rurais https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/116736/1/Cnpgl-2014-Cartilha-Clorador-completa.pdf Esse vídeo é resultado de projeto de parceria entre a Embrapa Gado de Leite e Embrapa Tabuleiros Costeiros. Menos... Tag: Embrapa, Agricultura, Pesquisa, Agropecuária, queijo coalho, coalho, ricota, queijo ricota, queijo coalho artesanal, leite, vaca, higiene, artesanal, como fazer queijo artesanal, fabricação de queijo coalho, Como produzir queijo coalho, produção do queijo coalho, higiênico, saudável, saboroso, como fabricar queijo coalho, como fazer queijo coalho, como fazer ricota, Boas práticas queijo coalho, Tabuleiros Costeiros, Gado de Leite, selo arte, Sabor, menos contaminação, brucelose, mastite De: Embrapa Postado em: 15/06/2020 Visualizações: 26843 |
 | Salvador Ludtke vive desde que nasceu no município de Morro Redondo, no interior gaúcho. Para continuar no local que ama, ele trabalha fora da propriedade. Salvador leva uma vida simples e é referência na produção l ... Mais... Salvador Ludtke vive desde que nasceu no município de Morro Redondo, no interior gaúcho. Para continuar no local que ama, ele trabalha fora da propriedade. Salvador leva uma vida simples e é referência na produção leiteira em sua região. Reportagem: Gabriela Guido Imagens: Fernando Veríssimo Edição: Gabriela Guido Exibido em: 18/07/2015 Menos... Tag: emater, ascar, extensão, rural, programa, tv, terra, sul, produção, leiteira, leite, queijo, artesanal, Rio Grande Do Sul (Brazilian State), Morro, Redondo, Brazil (Country) De: Terra Sul Postado em: 22/07/2015 Visualizações: 601 |
 | Em Rio Grande, pescadores se reúnem no Encontro Regional da Pesca Artesanal da Região Sul para debater com as autoridades presentes melhorias para a categoria. Reportagem: Raiza Medina Edição: Ricardo Hüttner Image ... Mais... Em Rio Grande, pescadores se reúnem no Encontro Regional da Pesca Artesanal da Região Sul para debater com as autoridades presentes melhorias para a categoria. Reportagem: Raiza Medina Edição: Ricardo Hüttner Imagens: Ricardo Hüttner Exibida em: 26/10/13. Menos... Tag: Embrapa, Embrapa Clima Temperado, Emater, RS, Rio Grande do Sul, Pelotas, Rio Grande, programa, TV, Terra Sul, encontro, pesca, pescadores, regional, região, artesanal, Sul, autoridades, melhorias De: Terra Sul Postado em: 28/10/2013 Visualizações: 143 |
 | A Embrapa e a Secretaria de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo promoveram um concurso de sucos e vinhos artesanais no Espaço Caminhos da Integração. Reportagem: Marco Medronha Imagem: Éder Vaz/arquivo Ed ... Mais... A Embrapa e a Secretaria de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo promoveram um concurso de sucos e vinhos artesanais no Espaço Caminhos da Integração. Reportagem: Marco Medronha Imagem: Éder Vaz/arquivo Edição: Marco Medronha Exibida em: 01/09/2013. Menos... Tag: Embrapa, Embrapa Clima Temperado, Emater, RS, Rio Grande do Sul, Pelotas, programa, Terra Sul, TV, Expointer, 2013, feira, concurso, vinhos, sucos, artesanal De: Terra Sul Postado em: 12/09/2013 Visualizações: 50 |
 | A pesca artesanal é caracterizada pela mão de obra familiar e garante a sobrevivência de milhares de pessoas nos mais de oito mil quilômetros da costa brasileira. No município de Barra do Quarai, tríplice fronteira ... Mais... A pesca artesanal é caracterizada pela mão de obra familiar e garante a sobrevivência de milhares de pessoas nos mais de oito mil quilômetros da costa brasileira. No município de Barra do Quarai, tríplice fronteira entre Brasil, Uruguai e Argentina, os pescadores encontram muitos desafios para se manter na atividade. A falta de recursos e muitas vezes de conhecimento sobre como acessar os programas do governo faz com que muitos abandonem a pesca. Reportagem: Jonas Kicköfel Edição: Jonas Kicköfel Imagens: Jonas Kicköfel/Marco Medronha Exibida em 09/06/13. Menos... Tag: Embrapa, Embrapa Clima Temperado, Emater, Pelotas, RS, Rio Grande do Sul, Barra do Quaraí, pesca, artesanal, pescadores, desafios, políticas públicas De: Terra Sul Postado em: 12/06/2013 Visualizações: 5491 |
