 | Nesse vídeo você vai aprender a fazer um delicioso tagine de cordeiro com cuscuz marroquino. Rende: 6 porções. Ingredientes para o tagine de cordeiro -1,2 kg de paleta ovina picada em cubos; -1 cebola picada em me ... Mais... Nesse vídeo você vai aprender a fazer um delicioso tagine de cordeiro com cuscuz marroquino. Rende: 6 porções. Ingredientes para o tagine de cordeiro -1,2 kg de paleta ovina picada em cubos; -1 cebola picada em meias-luas; -1,5 l de água; -Azeite de oliva; -1 colher de chá de cominho; -1/2 colher de chá de páprica picante; -1/2 colher de chá de canela em pó; -4 folhas de louro; -1 colher de sopa de farinha; -1/2 de xícara de azeitonas verdes sem caroço; -1 colher de sopa de mel; -Salsa picada a gosto; -1 xícara de grão-de-bico; -Raspas de 2 limões; -Sal e pimenta-do-reino a gosto; -Amêndoas laminadas e uvas-passa para decorar (opcional). Modo de preparo Em uma panela com azeite, doure os cubos de carne em etapas e transfira para uma tigela. Regue com azeite toda a vez que colocar mais carne. Na mesma panela, junte a cebola, tempere com cominho, páprica e canela. Adicione a farinha e mexa bem por dois minutos. Devolva a carne para a panela e misture. Regue com água fervente aos poucos raspando bem o fundo. Junte o grão de bico e o louro, tempere com mais sal e pimenta e deixe refogar até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe no fogo por cerca de 1h30min até o molho ficar encorpado. O tempo de cozimento pode variar, se necessário acrescente mais água fervente para não secar. Depois de desligar o fogo, acrescente a salsa picada, as azeitonas em rodelas, o mel e as raspas de limão. Misture delicadamente e sirva a seguir polvilhando com amêndoas e uvas-passa. Ingredientes para o cuscuz marroquino -2 xícaras de cuscuz marroquino; -2 xícaras de água fervente; -1 cebola roxa picada; -1/3 de xícara de alcaparras; -1/3 de xícara de amêndoas laminadas; -Raspas de 1 limão. Modo de preparo Coloque o cuscuz em um recipiente e preencha com a água fervente. Tempere com sal e azeite. Misture rapidamente, abafe o recipiente e espere cinco minutos. Depois desse período misture novamente para soltar os grãos e acrescente os demais ingredientes, previamente refogados. Essa é uma iniciativa da Embrapa Pecuária Sul (Bagé, RS), que produziu quatro vídeos de diferentes receitas com carne ovina, com o objetivo de incrementar o cardápio diário nos lares e restaurantes, e difundir a carne ovina no mercado consumidor. Assista também Escondidinho de carne ovina: https://youtu.be/lsdtBJ1Wji0 Ovelha grega: https://youtu.be/GJfqlgIVXsw Risoto de espinhaço ovino: https://youtu.be/7j2RBLB0cko Menos... Tag: Embrapa, Pesquisa, culinária, tagine, carneovina, receitas, cordeiro, ovinocultura De: Embrapa Postado em: 02/01/2019 Visualizações: 2640 |
