Processo Agroindustrial: elaboração de 'Passas de Mamão'.
Processo Agroindustrial: elaboração de 'Passas de Mamão'.
Autoria: GODOY, R. C. B. de; SANTOS, A. P. dos
Resumo: O Brasil é o maior produtor de mamão, sendo a Região Nordeste responsável por 58% deo volume ofertado no mercado interno, com a maior parte oriunda do Estado da Bahia. Embora esta cultura contribua significativamente para a economia da região, as perdas na fase pós-colhita podem atingir 40% do total produzido, incorrendo em prejuízos econômicos. Estas perdas são ocasionadas por danos mecânicos, problemas fitossanitários e descarte durante a seleção.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Mandioca e Fruticultura
Palavras-chave: Agroindústria, Elaboração, Embalagem, Mamão, Papayas, Passas de mamão, Processamento, Processo agroindustrial, Tencnologia de alimento
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