Comportamento da massa durante a etapa de prensagem na fabricação de farinha de mandioca.
Comportamento da massa durante a etapa de prensagem na fabricação de farinha de mandioca.
Authorship: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; MACIEL, V. T.; FELISBERTO, F. A. V.; COSTA, D. A. da
Summary: O trabalho objetivou avaliar o comportamento da massa ralada durante a prensagem e compará-la com a qualidade final da farinha de mandioca produzida no município de Cruzeiro do Sul, Acre.
Publication year: 2009
Types of publication: Artigo em anais e proceedings
Unit: Embrapa Acre
Keywords: Acidez, Mandioca, Manihot Esculenta, Qualidade
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