Prosa Rural - Valorização da farinha regional com a adoção de padrões de qualidade
Prosa Rural - Valorização da farinha regional com a adoção de padrões de qualidade
Setembro/2008 - 2ª semana - Região Norte
A farinha de mandioca é um alimento de grande consumo no Brasil. Tendo várias utilidades, a farinha apresenta-se de maneira diversificada, seja pura ou em forma de farofa. Com um valor nutricional considerável, sua mistura é possível encontrar grandes quantidades de carboidratos e fibras. Na farinha integral, por exemplo, encontra-se proteínas, cálcio, fósforo, sódio e potássio.
O processo de fabricação da farinha é muito simples, mas exige-se cuidados em seu processo de desenvolvimento. No Acre, cerca de 4 mil famílias vivem da fabricação de farinha. Preocupando-se com o processo de fabricação, a Embrapa Acre, localizada em Rio Branco (AC) elaborou projetos para se trabalhar a qualidade e padrões de identidade da farinha.
No Prosa Rural dessa semana, a entrevistada do programa é a pesquisadora Joana Sousa. Ela traz as principais informações aos ouvintes sobre a adoção de práticas nas agroindústrias de farinha, além de focar nos cuidados com a higienização. A pesquisadora destaca que para continuar o processo de fabricação com a devida qualidade nas casas de farinha, é necessário adotar os princípios de boas práticas, uma questão obrigatória e exigida pela legislação em vigor. Com os devidos cuidados, a comercialização da farinha será bem vista pelos consumidores, além trazer um gostinho bem brasileiro.
O produtor de farinha, Raimundo Rodrigues da Silva, tem uma participação especial no programa. Em sua entrevista, ele explica como desenvolve os seus processos de produção e manuseio do produto. Não percam!
Região Norte
Mauricília Pereira da Silva
Embrapa Acre
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