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Agroindústria na agricultura familiar: formação de multiplicadores em boas práticas de fabricação de alimentos. Author(s): MONTEIRO, R. P.; NASCIMENTO NETO, F. do; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S. Esse documento apresenta uma prática considerada participativa (a Sistematização de Experiências), a qual é aplicada para entender uma experiência calcada em ferramenta convencional e rotineira das Un... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Produção integrada e boas práticas agropecuárias (BPA). Author(s): NASCIMENTO, D. T. do; ALVARENGA, A. L. B.; CENCI, S. A. Repository: BDPA Publication year: 2016
Arranjos produtivos locais de maracujá. Author(s): CENCI, S. A.; NASCIMENTO, D. T. do; ALVARENGA, A. L. B. Repository: BDPA Publication year: 2016
Proposta de sistema para a gestão da qualidade e da segurança de vegetais minimamente processados. Author(s): ALVARENGA, A. L. B.; TOLEDO, J. C. Repository: BDPA Publication year: 2011
Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados. Author(s): ALVARENGA, A. L. B.; TOLEDO, J. C. de Repository: BDPA Publication year: 2011
Sistema de gestão da qualidade e segurança de vegetais minimamente processados. Author(s): ALVARENGA, A. L. B.; TOLEDO, J. C. de Repository: BDPA Publication year: 2011
Tofu. Author(s): BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G. Definição do produto; Etapas do processo de produção; Seleção e lavagem dos grãos; Maceração; Desintegração; Cozimento e filtração; Coagulação do extrato de soja; Enformagem e prensagem; Desenformagem... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Aperitivo de soja. Author(s): BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G. Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Obtenção da matéria-prima; Hidratação; Descascamento; Cozimento; Fritura; Aplicação de sabor; Embalagem e armazenamento; Equipamentos... ... Repository: BDPA Publication year: 2007

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