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Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de estruturados de polpa concentrada de abacaxi. Authorship: OLIVEIRA, J. A. R. de; CARVALHO, A. V.; MARTINS, L. H. da S.; MOREIRA, D. K. T. Este trabalho teve por objetivo estudar o procedimento de estruturação de polpa concentrada de abacaxi, empregando-se diferentes hidrocoloides e altas concentrações de polpa de abacaxi. Os hidrocoloid... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Utilização parcial da farinha extrudada de gergelim em biscoitos à base de arroz. Authorship: TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; FREITAS, D. de G. C.; MOREIRA, D. K. T.; BARCELOS, M. F. P. Repository: BDPA Publication year: 2010
Obtenção e avaliação das características funcionais de farinhas extrudadas à base de arroz, soja e gergelim. Authorship: MOREIRA, D. K. T.; CARVALHO, C. W. P.; BARCELOS, M. P.; FERREIRA, E. B. Repository: BDPA Publication year: 2010
Obtenção e caracterização físico-química de extrudados expandidos a base de arroz, soja e gergelim. Authorship: MOREIRA, D. K. T.; CARVALHO, C. W. P.; BARCELOS, M. E. P.; FERREIRA, E. B. Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação química de snacks expandidos a base de arroz, soja e gergelim. Authorship: MOREIRA, D. K. T.; CARVALHO, C. W. P.; BARCELOS, M. F. P.; FERREIRA, E. B. Repository: BDPA Publication year: 2010
Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu. Authorship: OLIVEIRA, J. A. R. de; CARVALHO, A. V.; MOREIRA, D. K. T.; MARTINS, L. H. da S. O objetivo deste trabalho foi elaborar um estruturado a partir de polpa concentrada de cupuaçu, avaliando-se o efeito da combinação de gelatina e pectina de baixa metoxilação nas características do ge... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Subproduto do maracujá como fonte de pectina e avaliação sensorial do produto formulado. Authorship: CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; MOREIRA, D. K. T.; OLIVEIRA, J. A. R. da; MARTINS, L. H. da S. Repository: BDPA Publication year: 2008
Aproveitamento de polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) na produção de bala de goma. Authorship: MOREIRA, D. K. T.; VASCONCELOS, M. A. M. de; CARVALHO, A. V.; OLIVEIRA, P. S.; GONÇALVES, A. C. da S. Repository: BDPA Publication year: 2007
Determinação de carotenóides totais em frutos de muruci (Byrsonima crassifólia (L.) Rich.). Authorship: GONÇALVES, A. C. da S.; VASCONCELOS, M. A. M. de; CARVALHO, A. V.; OLIVEIRA, P. S.; MOREIRA, D. K. T.; CARVALHO, J. E. U. de Repository: BDPA Publication year: 2007
Acerola (Malpighia emarginata D.C.) e tomate (Lycopersicon esculentum mill.): caracterização físico-química e formulação de néctar misto. Authorship: MARTINS, L. H. da S.; GONÇALVES, A. C. da S.; CARVALHO, A. V.; OLIVEIRA, J. A. R. de; MOREIRA, D. K. T. Repository: BDPA Publication year: 2006

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