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Teor de carotenoides totais e compostos cianogênicos em snack de mandioca. Authorship: OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTANA, H. M.; JESUS, J. L. de; SANTOS, V. da S.; CARVALHO, J. L. V. de Repository: BDPA Publication year: 2020
Development and sensorial acceptance of biofortified dehydrated cassava chips. Authorship: OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTANA, H. M.; SANTOS, V. da S.; CARVALHO, J. L. V. de Repository: BDPA Publication year: 2017
Processo agroindustrial: obtenção de snack de mandioca a partir da variedade BRS Jari. Authorship: OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTANA, H. M.; SANTOS, V. da S. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL,... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Snack de mandioca: a partir da variedade BRS Jari: passo a passo. Authorship: OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTANA, H. M.; SANTOS, V. da S. Repository: BDPA Publication year: 2016
Retenção de Beta-caroteno em snacks de mandioca. Authorship: OLIVEIRA, L. A. de; CARVALHO, J. L. V. de; REIS, R. C.; SANTOS, V. da S.; SANTANA, H. M.; JESUS, J. L. de; PACHECO, S.; NASCIMENTO, L. da S. de M. do O objetivo desse trabalho foi avaliar a retenção do beta-caroteno em snacks elaborados a partir de raízes de quatro clones de mandioca de polpa amarela. A concentração de beta-caroteno nas raízes in n... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação da retenção de carotenoides totais em snacks elaborados com quatro clones de mandioca. Authorship: SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; SANTOS, V. da S. O trabalho teve como objetivo avaliar a retenção de carotenoides totais em snacks elaborados com raízes de quatro clones de mandioca (BRS Dourada, BRS Gema de Ovo, BRS Jari e o híbrido 1411). As raíze... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação sensorial de snacks elaborados com raízes de quatro clones de mandioca de polpa amarela. Authorship: SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTOS, V. da S. O trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial de snacks elaborados com raízes de clones de mandioca (BRS Dourada, BRS Gema de Ovo, BRS Jari e o híbrido 1411) sem adição de aromatizantes.... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Desenvolvimento e aceitação sensorial de snack de mandioca. Authorship: SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; CLEONILSON SANTANA DE OLIVEIRA, C. S. de As variedades de mandioca amarelas contêm o β-caroteno (percursor da vitamina A) que auxilia na melhoria da saúde. A busca por alimentos prontos para o consumo e convenientes impulsiona as indúst... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação do teor de carotenoides totais em acessos do banco ativo de germoplasma da Embrapa. Authorship: SANTANA, H. M.; SANTOS, J. F. dos; FIUZA, A. U. R.; OLIVEIRA, L. A. de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é considerada um alimento tradicional para muitas populações. Nas regiões que sofrem com a carência de vitamina A, a mandioca com a cor da polpa amarelada pode ser... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Caracterização de híbridos de mandioca para o consumo fresco. Authorship: SANTOS, J. F. DOS; SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de Repository: BDPA Publication year: 2014

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