Características da espécie e relações com o ambiente

A tipicidade da uva não é dada por características apenas da videira, mas sim dos fatores que compõem todo o ecossistema vitícola, isto é, do solo, do clima e da planta. Todos tem papel fundamental na característica do produto final. São abordados neste item os aspectos referentes ao gênero Vitis, as espécies de videiras e as cultivares mais plantadas no Brasil e aspectos de clima e de solo e sua influência sobre a videira, interagindo com os demais componentes do meio natural e determinantes para a produção e qualidade da uva.