Filé de peixe ensopado com banana da terra e mandioca. Esse foi o cardápio no Centro de Apoio Integral à Criança (Caic), que marcou a introdução do peixe na merenda escolar das escolas públicas de Corumbá (MS). O projeto conta com a parceria da Embrapa, Secretaria Municipal de Educação e Cooperativa de Pesca de Corumbá (Coopecor).

A princípio, os alunos do Caic vão ter uma refeição semanal à base de peixe. Vão ser utilizados 120 quilos por mês, a serem preparados em diferentes cardápios. Segundo Daniela Castelani, da Embrapa Pantanal, dentro de pouco tempo, todas as escolas da rede pública já vão poder receber o peixe na merenda escolar.

A intenção da pesquisadora é aproveitar peixes como as corimbas e os barbados, que têm baixo valor comercial mas também valor nutritivo. O pescado passará por um processo de preparação, que exige técnica e higiene. O peixe é capturado, submetido a choque térmico e, por fim, é limpo e filetado. Se aprovado em Corumbá, o projeto se estenderá para outras cidades do Estado.

Mais informações: Embrapa Pantanal Tel.: (067) 231 1735 Fax: (067) 231 1011