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Capacidade hidrolítica de alcalase versus novo pro D na hidrólise de CMS de tilápia. Authorship: ANTUNES, A. B.; ATANASIO, N. M.; BRIGIDA, A. I. S.; GOMES, F. dos S.; SILVA, C. M.; STEPHAN, M. P. A hidrólise enzimática parcial das proteínas de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia pode incrementar suas propriedades funcionais agregando valor e tornando esta uma boa alternativa para o a... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Imobilização de alcalase em deae sepharose e aplicação na hidrólise de gelatina. Authorship: FARIA, L. R. F.; MESQUITA, M. F. S. M.; BRIGIDA, A. I. S. Repository: BDPA Publication year: 2016
Influência da potência de preparo da suspensão na hidrólise enzimática de resíduo de tira-vira. Authorship: ALVES, I. Dal C.; FREITAS, S. C. de; ROSA, J. S. da; SILVA, C. M.; FURTADO, A. A. L.; BRIGIDA, A. I. S. Repository: BDPA Publication year: 2018
Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais. Authorship: SOUZA, R. S. C. de; TONON, R. V.; STEPHAN, M. P.; SILVA, C. M.; PENTEADO, A. L.; CABRAL, L. M. C.; KUROZAWA, L. E. Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistur... ... Repository: BDPA Publication year: 2019

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