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Caracterização de massa básica de requeijão obtida por acidificação direta a quente a partir de leite lactosehidrolisado. Autoria: ZACARCHENCO, P. B.; COSTA, A. M.; TRENTO, F. K. H. S.; CZAIKOSKI, A.; SPADOTI, L. M.; VAN DENDER, A. G. F. Resumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose pa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Estudo eletroforético do queijo coalho de Jaguaribe-CE. Autoria: FONTENELE, M. A.; EGITO, A. S. do; BASTOS, M. do S. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação físico-químico de bebida pasteurizada com soro de leite bovino e sabor de fruta tropical. Autoria: SILVA, E. V. C. da; LIMA, L. D. S. de; FARIAS, F. C.; MATTIETTO, R. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Água utilizada em agroindústrias produtoras de Queijo Minas Frescal: diagnóstico da qualidade e desafios na potabilização. Autoria: GERHEIN, L.; TEODORO, L. da C.; PAIXÃO, A. O. R. da; COSTA, F. F.; OTENIO, M. H.; RODARTE, M. P.; HÚNGARO, H. M. A água utilizada em agroindústrias influencia diretamente os processos de higienização e a qualidade dos alimentos nelas produzidos. O objetivo deste trabalho foi realizar um diagnóstico da qualidade... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Efeitos da pandemia no mercado de lácteos em Minas Gerais. Autoria: SIQUEIRA, K. B.; CHAVES, D. O.; CARVALHO, G. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
O consumo de lácteos orgânicos no Brasil. Autoria: GUIMARÃES, Y. M.; SIQUEIRA, K. B.; MACHADO, F. S.; LANA, M. S. O presente artigo se propôs a avaliar o consumo dos lácteos orgânicos no Brasil. Para isso, foi realizado um questionário virtual entre 28 de junho a 20 de julhode 2022, que contou com respostas de to... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
RESFRIAMENTO de leite. A implantação de CCPs é um processo que traz novos desafios para as comunidades que nem sempre têm um estabelecimento para realizar suas atividades. Dessa forma, para que elas projetem e instalem uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Analysis of the processed cheese price formation in the international market. Autoria: SIQUEIRA, K. B.; CARNEIRO, A. V. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Análise de produtividade. Autoria: CARVALHO, G. R.; COSTA, C. N.; YAMAGUCHI, L. C. T.; HOTT, M. C. Produtividade média do rebanho leiteiro em países selecionados em 2004 (mil litros/vaca/ano); Produtividade leiteira no Brasil, por microrregião, 2004; Produtividade do rebanho leiteiro no Paraná no p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
ANUÁRIO leite 2019: novos produtos e novas estratégias da cadeia do leite para ganhar competitividade e conquistar os clientes finais. O Anuário do Leite 2019, que em sua segunda edição traz análises e estatísticas que ajudam a explicar o cenário atual e as tendências do setor dentro e fora do Brasil. São 35 artigos, assinados princi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

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