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Qualidade e segurança microbiológica de produtos lácteos comerciais. Autoria: SÁ, J. F. O.; BORGES, M. de F.; COSTA, R. G. B.; MARTINS, M. F.; CHAGAS, B. S.; SANTIAGO, M. I. A.; PORTO, E. C. M.; COSTA JUNIOR, L. C. G.; RENHE, I. R. T.; PEREIRA, D. B. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina. Autoria: LACERDA, M. F. A. F.; BARRETO, M. D. S.; MARTINS, J. F. P.; DARDENGO, O.; GARRUTI, D. dos S.; PEREIRA, G. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Shelf life of minimally processed pineapples treated with ascorbic and citric acids. Autoria: ANTONIOLLI, L. R.; BENEDETTI, B. C.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; GARRUTI, D. dos S.; BORGES, M. de F. Procurou-se determinar a vida útil de abacaxis ?Pérola? minimamente processados (MP), tratados com ácido ascórbico (AA) e ácido cítrico (AC), com base nos atributos físicos, químicos, sensoriais e mic... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Caracterização e minimização do uso de água em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (grupo siluriformes e grupo redondos). Autoria: LUIZ, D. de B.; MUÑOZ, A. E. P.; LIMA, L. K. F. de; OLIVEIRA, M. O. dos S.; MARTO, V. C. de O.; CAMPELO, S. R.; ALVES, R. R.; CHICRALA, P. C. M. S.; SANTOS, V. R. V. dos O objetivo deste estudo foi quantificar o uso mínimo de água necessário para processar peixes nativos dos grupos redondos e siluriformes, conforme padrão microbiológico indicado pela legislação. Para... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Patógenos emergentes em alimentos. Autoria: MACHADO, T. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação microbiológica da embalagem de maçãs cv.gala minimamente processadas, tratadas com cloreto de l-cisteína e cloreto de cálcio durante o armazenamento. Autoria: MORENO, M. B.; FLORES CANTILLANO, R. F.; SILVA, M. M.; MATTOS, M. L. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação microbiológica do leite caprino produzido por agricultores de base familiar no Nordeste. Autoria: SOUSA, F. G. C.; OLIVEIRA, C. J. B.; CHAPAVAL, L.; ALVES, F. S. F.; MOURA, J. F. P.; LOPES JÚNIOR, W. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Detection of Brucella spp. in artisan cheese commercialized in Parnaíba, Piauí state, Brazil. Autoria: BEZERRA, S. S.; KIM, P. de C. P.; SANTOS, F. J. de S.; CASTRO, K. N. de C.; LIRA, N. S. C.; MENDES, E. S. The aim of this study was to detect Brucella spp. in artisanal cheese commercialized in Parnaíba city, Piauí state, Brazil. For this study, 30 samples of curd cheese (500g) were randomly collected fro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Salmonelose associada ao consumo de leite e produtos lácteos. Autoria: BORGES, M. de F.; ANDRADE, A. P. C. DE; MACHADO, T. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Controle de qualidade em queijo minas padrão : métodos físico-químicos, microbiológicos e moleculares. Autoria: COSTA, R. G. B.; MARTINS, M. F.; MENDONÇA, J. F. M. DE; BORGES, M. DE F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

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