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Teor e caracterização do amido de genótipos de mandioca em diferentes idades de colheita. Reseumo: O amido de mandioca é utilizado diretamente no consumo humano para ração animal e como matéria-prima para uma ampla gama de produtos industriais. O conhecimento básico das características do... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Consumption of extruded sorghum SC319 improved gut microbiota at genus level and reduced anthropometric markers in men with overweight: a randomized controlled clinical trial. Background: Sorghum is a cereal source of energy, carbohydrates, resistant starch, proanthocyanidins, and 3-deoxyanthocyanins; it promotes satiety by slowing digestion and benefits intestinal health.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Streamlined approaches for image classification using principal component analysis and hierarchical clustering of extrudates from coffee and sorghum blends. This article describes simple methods to group images including principal component analysis (PCA) and hierarchical clustering of principal components (HCPC). Images of expanded and low expanded extru... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Evaluation of the physical, chemical, technological, and sensorial properties of extrudates and cookies from composite sorghum and cowpea flours. In recent years, there has been a growing demand for gluten-free and functional products, driven by consumer preferences for healthier and more diverse food choices. Therefore, there is a need to expl... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Effect of different processing conditions to obtain expanded extruded based on cowpea. Cowpea is grown mainly in regions with a hot semi-arid climate, where other pulses do not develop satisfactorily. It is the 4th most produced pulse in the world, thus supplying the domestic and export... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Exploring starches from varied sorghum genotypes compared to commercial maize starch. Sorghum has been lately attracted the attention for human consumption as a glutenfree cereal rich in bioactive compounds. Sorghum starches isolated from brown (BRS305), red (BRS308), and white (CMSXS1... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Genome-wide association study of cassava starch paste properties. An understanding of cassava starch paste properties (CSPP) can contribute to the selection of clones with differentiated starches. This study aimed to identify genomic regions associated with CSPP usi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Elaboração de óleo de soja enriquecido com carotenoides provitamínicos A para aplicação em snacks. Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela cor amarela, laranja ou vermelha de muitos alimentos. Alguns são precursores de vitamina A e podem ser utilizados no combate à deficiência dest... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Germinated millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) flour improved the gut function and its microbiota composition in rats fed with high-fat high-fructose diet. Germinated millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) is a source of phenolic compounds that has potential prebiotic action. This study aims at evaluating the action of germinated pearl millet on gut fun... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads. Nowadays, there is a growing market for gluten-free baked goods for vegans. Usually, thedough viscoelasticity to make gluten-free breads is achieved with ingredients derived from animal origin (egg an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022

Mostrando 1 - 10 de 195 resultados.

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