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Heat processing (HTST) of umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) pulp. Autoria: OLIVEIRA, E. A. de; BORGES, S. V.; FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; GODOY, R. de O. A polpa de umbu é um importante produto na economia da região semiárida do Brasil e sua conservação pode ser estendida por tratamento térmico. Um planejamento fatorial completo com 2 fatores (tempo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis mellifera (Africanizada) do Estado do Maranhão. Autoria: BAYMA, A. B.; DELLA MODESTA, R. C.; GONÇALVES, E. B.; CAMARGO, R. C. R.; ALVES, P. L. S.; LOPES, A. S. Apicultura é uma das atividades capazes de causar impactos positivos, sociais e econômicos, contribuindo para a manutenção e preservação dos ecossistemas existentes. Propriedades sensoriais são os pri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados. Autoria: SILVA, R. F. da; ASCHERI, J. L. R.; PEREIRA, R. G. F. A.; DELLA MODESTA, R. C. O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de bis... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Processamento de patê de carne de rã. Autoria: FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Aceitabilidade da carne de rã desfiada em conserva. Autoria: FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processamento de salsicha de carne de rã. Autoria: FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de Processamento da salsicha; Avaliação do produto. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres (Apis mellifera) de vários municípios do estado de Alagoas. Autoria: ALVES, M. A. M.; DELLA MODESTA, R. C.; SILVA, A. L. de S. e. Etapas do desenvolvimento do perfil; Perfil sensorial do mel; Amostras de mel selecionadas para compor os extremos das escalas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Processamento do suco de maracujá orgânico por microfiltração. Autoria: CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M.; PENHA, E. M.; DELLA MODESTA, R. C.; SILVA, T. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Elaboração de "pellets" de arroz formulados com açúcar por extrusão. Autoria: CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; NASCIMENTO, R. E. do; CARVALHO, J. L. V. de; DELLA MODESTA, R. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004

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