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Tecnologia para obtenção de biscoito adicionado de farinha de pupunha. Autoria: MATTIETTO, R. de A. O objetivo deste presente Comunicado Técnico está no repasse das informações práticas para que o produto desenvolvido pela Embrapa Amazônia Oriental possa ser reproduzido por pequenas agroindústrias,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Análise multivariada da composição mineral de frutos de camu-camu (Myrciaria dubia). Autoria: FREITAS, C. A. B.; MÜLLER, R. C. S.; NASCIMENTO, W. M. O. do; LIMA, M. O.; FAIAL, K. do C. F.; LOPES, A. S. O camucamuzeiro (Myrciaria dubia) é uma planta nativa brasileira pouco estudada quanto à composição química dos seus frutos, principalmente em relação aos compostos inorgânicos. Por possuir grande val... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Determinação dos teores de Cu, Fe, Mn e Zn por FAAS em raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) da Amazônia Oriental. Autoria: VASCONCELOS, A. A.; DANTAS FILHO, H. A.; DANTAS, K. G. F.; GOMES, B. S.; CUNHA, R. L.; CUNHA, E. F. M.; ARAÚJO, F. C. B.; LOPES, A. S.; CAMPOS, W. E. O.; TAUBE, P. S. O objetivo deste estudo foi determinar a quantidade de micronutrientes Fe, Zn, Mn e Cu de nove amostras de raízes de mandioca por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS) utilizando ferrame... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Caracterização das raízes e féculas de três variedades de mandioca produzidas no estado do Pará. Autoria: SILVA, P. A.; MELO, W. dos S.; CUNHA, R. L.; CUNHA, E. F. M.; LOPES, A. S.; PENA, R. da S. O Pará é o maior produtor brasileiro de mandioca (Manihot esculenta Crantz), a qual e destinada principalmente para a obtenção da farinha de mesa, embora a fécula seja o produto mais nobre extraído da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Processamento e caracterização da farinha de tapioca, amplamente consumida no estado do Pará. Autoria: SILVA, P. A.; CUNHA, P. S. J.; CUNHA, R. L.; CUNHA, E. F. M.; LOPES, A. S.; PENA, R. da S. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) se destaca como uma das principais culturas do Brasil, e a maior parte da sua produção é destinada à fabricação da farinha de mandioca. O restante é utilizado na... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures. Autoria: MATTIETTO, R. de A. Neste trabalho, foi estudado o comportamento reológico da polpa de pitanga na faixa de temperatura de pasteurização de 83 a 97 °C. Os resultados indicaram que a polpa apresentou comportamento pseudopl... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Obtenção da farinha de tapioca: parte 1 - avaliação do processo. Autoria: SILVA, P. A.; CUNHA, R. L.; LOPES, A. S.; PENA, R. da S. Na primeira etapa deste estudo utilizou-se planejamento experimental para avaliar o efeito da temperatura de escaldamento e da umidade dos grânulos de fécula comercial, após o escaldamento, sobre prop... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Caracterização de farinhas de tapioca produzidas no estado do Pará. Autoria: SILVA, P. A.; CUNHA, R. L.; LOPES, A. S.; PENA, R. da S. A farinha de tapioca é um alimento produzido artesanalmente a partir da fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz), amplamente consumida na Região Amazônica. O objetivo deste trabalho foi caracteri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Caracterização de farinhas de tapioca comerciais produzidas no Estado do Pará. Autoria: SILVA, P. A.; MELO, W. S.; CUNHA, R. L.; CUNHA, E. F. M.; LOPES, A. S.; PENA, R. S. A farinha de tapioca é um alimento produzido artesanalmente a partir da fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz) purificada. É muito consumida na Região Amazônica, na forma de mingaus, roscas, bo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Obtenção e caracterização das féculas de três variedades de mandioca produzidas no Estado do Pará. Autoria: SILVA, P. A.; MELO, W. S.; CUNHA, R. L.; CUNHA, E. F. M.; LOPES, A. S.; PENA, R. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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