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Perfil de isoflavonas da matéria-prima e dos tofus produzidos com e sem defumação. Authorship: DANIELS, J.; MANDARINO, J. M. G.; SEIBEL, N. F. Repository: BDPA Publication year: 2018
Tempeh flour as a substitute for soybean flour in coconut cookies. Authorship: LEITE, R. S.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; CURTI, J. M.; DIAS, I. P.; SEIBEL, N. F. The objective of this study was to prepare roasted and lyophilized tempeh flour with soybean cultivar BRS 267 to apply them in the formulation of coconut biscuits. The cookies produced with whole soy... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Avaliação sensorial em biscoitos de coco com farinhas de tempeh de soja liofilizado e torrado. Authorship: LEITE, R. S.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SEIBEL, N. F.; DIAS, I. P. Repository: BDPA Publication year: 2013
Composição centesimal, teores de isoflavonas e inibidor de tripsina em cultivares de soja especiais para a alimentação humana. Authorship: ALVES, F. P.; OLIVEIRA, M. A.; MANDARINO, J. M. G.; LEITE, R. S.; SEIBEL, N. F. A soja é considerada uma das principais culturas mundiais por apresentar ampla variabilidade genética e morfológica, que resulta em plantas distintas em relação à composição dos grãos, a à produtivida... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Caracterização sensorial e rendimento de extrato hidrossolúvel em cultivares de soja especiais para a alimentação humana. Authorship: ALVES, F. P.; OLIVEIRA, M. A.; LEITE, R. S.; SEIBEL, N. F. Estudos realizados a partir dos anos 90, evidenciando a funcionalidade da soja, vêm despertando o interesse aumentar o consumo, tanto do grão in natura como de seus derivados. O extrato hidrossolúvel... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Composição centesimal de grãos de soja de oito diferentes cultivares. Authorship: ALVES, F. P.; OLIVEIRA, M. A.; MANDARINO, J. M. G.; BENASSI, V. T.; LEITE, R. S.; SEIBEL, N. F. Repository: BDPA Publication year: 2011

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