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Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de manteiga produzido no Rio Grande do Norte. O queijo de manteiga é um produto muito popular e altamente consumido na região Nordeste. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho. O queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Medidas instrumentais de cor e textura em queijo de coalho. O queijo de coalho é um dos queijos de maior expressão na região Nordeste, amplamente produzido de forma artesanal e industrializado. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Desenvolvimento do perfil sensorial de queijo de coalho produzido no Estado do Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Perfil do consumidor e aceitação sensorial de queijo de coalho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Influência do processamento nas características físico-químicas e sensoriais de queijos de coalho produzidos no Estado do Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

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