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Água de glaciamento em indústria de pescado: uma reflexão sobre o controle de qualidade. Foi observado que diversos parâmetros analisados na água de glaciamento, após 2 a 4 horas de utilização, estavam acima dos limites permitidos para água potável. Na indústria modelo, devido à grande va... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Unidade de beneficiamento de pescado para as organizações da agricultura familiar. Este documento contém informações técnicas direcionadas à agricultura familiar para processar o pescado, agregando valor para ser comercializado em mercados formais e, assim, melhorar a renda familiar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Manual para gestão da água e de resíduos do processamento de peixes. O Manual para gestão da água e de resíduos do processamento de peixes é uma publicação técnica que aborda de forma organizada e didática duas questões fundamentais para gestão das indústrias de proces... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Qualidade microbiológica no glaciamento de peixe-prego. O glaciamento por imersão em água gelada é amplamente utilizado em indústrias de pescado, uma vez que impede a desidratação e a oxidação lipídica durante o armazenamento sob congelamento. É fundamenta... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Bacteriological evaluation in Salmon (Salmo salar) benefit in fish's warehouse in Rio de Janeiro, Brazil. The consumption of raw fish is increasing in Brazil however it may present a higher risk to public health, because its integrity depends only on proper handling and storage. Hence, the use of effectiv... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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