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Croquete de caju: elaboração e características. A fibra de caju (FC), popularmente conhecida como “carne de caju”, é o subproduto obtido após a remoção da castanha e extração da polpa ou suco do pedúnculo de caju, e possui características sensoriai... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu. A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Tecnologia de análogo de queijo de coco-babaçu: desenvolvimento, caracterização e aceitação. O coco-babaçu (Attalea speciosa) é um fruto brasileiro que integra importante fonte de renda para os coletores tradicionais, especialmente as quebradeiras de coco do estado do Maranhão, no Brasil. É d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Atributos da qualidade de pedúnculos de cajueiro para consumo in natura. A comercialização do caju como fruta de mesa tem-se tornado um importante instrumento de viabilização econômica da cajucultura. Por esse motivo, o programa de melhoramento genético do cajueiro tem uti... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Encapsulated omega-3 addition to a cashew apple/araça-boi juice - effect on sensoria acceptability and rheological properties. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Características sensoriais e aceitação de queijos caprinos como incentivo ao consumo de derivados de leite de cabra no Brasil. Resumo: Os produtores de queijo de cabra têm demandado por novas tecnologias para diversificar a oferta de produtos derivados do leite caprino, visando o aumento de seu consumo. Em virtude disso, o ob... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Bebida vegetal de amêndoa de castanha-de-caju desenvolvida pela Embrapa comparada a produto comercial. A Embrapa desenvolveu o processo de uma bebida à base de amêndoa de castanha-de-caju, em que a amêndoa é triturada com água, na proporção de 1:10 (m/m), e açúcar (3%), seguindo-se tratamento térmico a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Duração do sabor em amostras de goma de mascar elaboradas com erva-mate. Gomas de mascar são consumidas em vários países e são tidas como produtos em expansão, principalmente quando carreiam ingredientes ativos. São apreciadas por ativar a energia e concentração dos consum... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Suitability of peduncles of new cashew tree clones for commercial purposes. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Impacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface. Os óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

Mostrando 1 - 10 de 118 resultados.

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