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Effect of different processing conditions to obtain expanded extruded based on cowpea. Cowpea is grown mainly in regions with a hot semi-arid climate, where other pulses do not develop satisfactorily. It is the 4th most produced pulse in the world, thus supplying the domestic and export... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Propriedades viscoamilográficas e higroscópicas das farinhas dos caroços de abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.). Visando sua utilização na elaboração de produtos alimentícios, foram obtidas diferentes farinhas de abacate, (Persea Gratíssima Gaertner F), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.), e seriguela (Spondias P... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Detecção de alcaloides em tremoço branco (Lupinus albus ) na forma de farinha, concentrados proteicos e ligados a proteínas purificadas por SDS-PAGE. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads. Nowadays, there is a growing market for gluten-free baked goods for vegans. Usually, thedough viscoelasticity to make gluten-free breads is achieved with ingredients derived from animal origin (egg an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Perguntas e respostas sobre extrusão termoplástica de alimentos: Uma abordagem simplificada. A extrusão termoplástica é processo tecnológico de pré-cocção ou cocção de diversas matérias primas derivadas de cereais, grãos como leguminosas, pulses, amidos de diversas fontes, coprodutos agroindu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Modelos matemáticos para secado de frijol de palo (Cajanus Cajan L.) utilizando un secador de bandejas tipo túnel para producción de harina. Granos de frijol de palo (Cajanus cajan L), fueron sometidos a proceso de secado y posterior molienda para la producción de harina, utilizando un secador de bandejas tipo túnel, con la finalidad de al... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. This work aimed to use thermoplastic extrusion technology as a pretreatment for whole grain flours (corn, parboiled brown rice, and sorghum) and the incorporation of germinated millet at 5% for the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Evaluation of nutritional characteristics and consumers? acceptance of gluten-free sweet biscuits made from rice-based pregelatinized composite flours containing orange pomace and soy protein isolate. Gluten-free bakery products are usually deficient in dietary fiber and inferior sources of protein. Studies that have assessed sensory characterization of products prepared with orange pomace are scar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Physical, textural and structural properties ofgluten-free breads made from extruded whole grain flours. The objective of this study was to use pre-cooked whole corn, parboiled brown rice and sorghum flours by thermoplasticextrusion as a pretreatment to improve the quality characteristics of gluten-free(... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Antioxidant potential and quality characteristics of grape peel-enriched rice-based extruded flour as potential novel food. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

Mostrando 1 - 10 de 155 resultados.

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