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Hydration properties and arabinoxylans content of whole wheat flour intended for cookie production as affected by particle size and Brazilian cultivars. The effect of particle size (PS), cultivars (C), and their interactions (PS × C) on the hydration of whole wheat flour (WWF) intended for cookie production was evaluated by different approaches. Three... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Brazilian Cerrado wheat: Technological quality of genotypes grown in tropical locations. Brazilian Cerrado wheat has emerged as an alternative to expand a new agricultural frontier in tropical areas. In this study, technological quality of 34 samples grown in five locations situated in th... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Deoxynivalenol reduction through the processing of whole grain cookies Whole-grain products are increasingly integrated into consumers diets due to the presence of the bran fraction that concentrates phenolic and antioxidant compounds. However, the bran may also contain... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Diagnóstico de perdas qualitativas e quantitativas no armazenamento de trigo. A produção de grãos no Brasil apresentou crescimento exponencial nas últimas décadas, demandando estruturas e manejos adequados na etapa de armazenamento, visando manter a qualidade dos produtos colhi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Pasting properties of whole wheat flour with different particle size from brazilian cultivars indicated to cookies production. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Estabilidade de deoxinivalenol no processamento de biscoitos tipo cookie integrais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito da cultivar, granulometria e interação destas no conteúdo de arabinoxilanas de farinha integral. farinha de trigo integral (FTI), obtida através da moagem do grão inteiro contempla todos os componentes anatômicos do grão nas mesmas proporções como existem na forma intacta, fato que a caracteriza... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Adaptability and stability of white oat cultivars in relation to chemical composition of the caryopsis. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação de germinação pré colheita em trigo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

Mostrando 1 - 10 de 11 resultados.

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