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Autoria: HASHIMOTO, J. M.; SCHMIELE, M.; NABESHIMAM, E. H.

Cowpea grains are nutritious and beneficial to health, contain about 25% of proteins, in addition to carbohydrates, vitamins, minerals, and bioactive compounds. Soaking the beans followed by cooking r... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2021

Autoria: HASHIMOTO, J. M.; SCHMIELE, M.; NABESHIMA, E. H.

There is little research on the viscosity profile analysis of cowpea cotyledon flour (CCF). Due to the new ways of using pulses grains in the diet, it is important to evaluate the viscoamylographic be... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2020

Autoria: BONFIM, L. O. da S.; SILVA, K. J. D. e; HASHIMOTO, J. M.; SCHMIELE, M.; CHANG, Y. K.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2016

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