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Sensory and volatile profiles of monofloral honeys produced by native stingless bees of the brazilian semiarid region. Autoria: GARRUTI, D. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina. Autoria: BENEVIDES, S. D.; BOMFIM, M. A. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Qualidade química da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco. Autoria: VOLTOLINI, T. V. Carne de sol; Manta ovina do Vale do Submédio São Francisco; Fluxo do processo da manta ovina; Qualidade química e físico-química da manta ovina. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Rendimento da manta ovina produzida em Petrolina-PE. Autoria: VOLTOLINI, T. V. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do processo de preparação, no rendimento da manta ovina, realizado em três restaurantes do complexo gastronômico denominado de “Bodódromo”, localizado na... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Rendimentos da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco. Autoria: VOLTOLINI, T. V. Conceito sobre a manta de carne ovina; A importância da carcaça para a produção da manta ovina; Confecção da manta ovina nos restaurantes do Bodódromo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Effect of energy concentration in the diets on sensorial and chemical parameters of Morada Nova, Santa Inez and Santa Inez × Dorper lamb meat. Autoria: GARRUTI, D. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Aspectos físico-químicos da manta ovina produzida em Petrolina-PE. Autoria: PEDROSA, N. de A.; SILVA, F. A. P. da; DUARTE, T. F.; COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; MADRUGA, M. S. Neste trabalho, a manta ovina, alimento notadamente típico da região de Petrolina/PE. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Efeito do armazenamento sob refrigeração comercial na composição centesimal da mortadela caprina. Autoria: BENEVIDES, S. D. A carne caprina pode ser consumida na forma in natura ou como produto processado, isto é: embutidos, carne salgada e seca, e outros. No caso das carnes, o aproveitamento racional faz-se necessário, um... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte. Autoria: BENEVIDES, S. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Utilização de carne caprina de animais de descarte na elaboração de lingüiça tipo 'frescal'. Autoria: DIAS, R. P. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição química, e a aceitação da lingüiça frescal preparada com carne caprina de animais velhos (descarte) a partir de duas formulações: uma com 10... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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