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Nutritional and consumer acceptance evaluation of soymilk from specialty and conventional soybean cultivars. The soymilk is a ready-to-eat, nutritious and naturally cholesterol-free product. Several soybean specialty cultivars were developed in Brazil in order to increase the human consumption of soybean pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Caracterização físico-química, microbiológica e análise sensorial de conserva de brotos de soja. A elaboração de conservas de brotos de soja além de proporcionar a conservação dos brotos agrega valor ao produto, aumenta a diversidade de conservas no mercado e oferece praticidade ao consumidor. Se... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Nova Estratégia Metodológica para Análise Eletroforética (Tricina-SDS-PAGE), visando à Identificação Peptídeo-proteica em Soja. Recentemente, tem sido mostrado o potencial medicinal de peptídeos bioativos oriundos tanto da soja amarela quanto da preta. Publicações sobre a caracterização molecular de hidrolisados proteicos de s... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Características químicas, nutricionais e compostos bioativos em genótipos de soja preta. O consumo de soja com tegumento preto é relacionado a efeitos benéficos à saúde humana, devido especialmente à presença de antocianinas que conferem a coloração preta à casca. É fundamental o conhecim... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Desenvolvimento de um equipamento para produção de brotos de soja. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um equipamento para produção de brotos de soja. O equipamento é constituído por um reservatório de água, uma bomba centrífuga, comandada por um tempo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Soja hortaliça uma opção além da "commodity". Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Thermal treatment for soybean flour processing with high-quality color and reduced Kunitz trypsin inhibitor. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Avaliação de processamento térmico de soja verde para consumo direto como hortaliça. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Estudo da aceitação de bebidas fermentadas e não fermentada de soja preta. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Inovando no processamento de soja preta: efeitos na avaliação das bebidas pelo consumidor. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

Mostrando 1 - 10 de 147 resultados.

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