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Agroindústrias de leite e derivados e a implantação dos programas de autocontrole. O Programa de Autocontrole (PAC) instituiu-se quando o Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal direcionou as responsabilidades de controle da qualidade do produto para as empresas produtoras... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Avaliação de queijos Minas artesanais da região de Campo das Vertentes fabricados com prensagens manual e mecânica. A etapa de prensagem do queijo Minas artesanal (QMA) tradicionalmente é feita manualmente, podendo predispor o queijeiro a lesões por esforço repetitivo (LER). O objetivo deste trabalho foi avaliar as... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Associação entre as condições higiênico-sanitárias de indústrias de laticínios e o nível de adequação na implementação de programas de autocontrole. O monitoramento e a verificação dos programas de qualidade são fundamentais para a avaliação do cumprimento dos padrões legais e para garantir a qualidade e a segurança dos produtos lácteos. Foram ava... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Espectroscopia ótica e de massa na caracterização de leite e derivados. Leite e seus derivados são alimentos essenciais na dieta humana. Um controle rigoroso da qualidade e da autenticidade dos mesmos são primordiais de forma a garantir a saúde e satisfação dos consumidor... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Produção, qualidade microbiológica e aspectos nutricionais do queijo artesanal de Carvalhos-MG. A produção de leite e a fabricação de queijo artesanal são atividades predominantes nas propriedades rurais de agricultores familiares do município de Carvalhos-MG, localizado na Serra da Mantiqueira,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Ring test in milk samples preserved with Bronopol®. ABSTRACT: This study evaluated if the milk ring test (MRT) used to the brucellosis diagnostic at dairy herd level can be done in milk samples with conservative (Bronopol®) collected to the somatic cel... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Identificação de leveduras isoladas de casos de mastite bovina por MALDI-TOF MS. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Covid-19 e o impacto no consumo de leite e derivados. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Caracterização do Queijo Artesanal de Alagoa - MG: parâmetros físicos, físicoquímicos, microbiológicos e sensoriais. Resumo ? O conhecimento do processo de produção do leite e fabricação do queijo é fundamental para padronização e qualidade do queijo artesanal. Com este objetivo, utilizando entrevistas estruturadas,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Avaliação das mãos de manipuladores da indústria de laticínios. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

Mostrando 1 - 10 de 37 resultados.

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