Autoria: FRANCO, L. J. D.; SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M. O feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp.) é uma cultura de grande importância socioeconômica na região Nordeste do Brasil, sendo um gerador de emprego e renda para milhares de pessoas e fonte de pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024 |
Autoria: HASHIMOTO, J. M. The objective was to determine the nutritional and functional characteristics of cookies with the addition of Gurguéia nut and soursop residue. Three whole-grain cookie formulations were developed fro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022 |
Autoria: SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M. Objetivou-se com o presente estudo avaliar linhagens elite de porte semiereto de feijão-caupi para as concentrações de ferro e zinco no grão e o ganho genético. Foram analisados 16 genótipos de feijão... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020 |
Autoria: ROCHA, M. de M. O feijão-caupi constitui um dos principais componentes da dieta alimentar tanto na zona urbana quanto rural. É um grão rico em nutrientes e substâncias que trazem benefícios pelo seu consumo, como os... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020 |
Autoria: ROCHA, M. de M. O feijão-caupi é consumido em todo o país, o que o torna importante para os agricultores. É uma cultura rica em nutrientes, incluindo compostos antioxidantes, importantes para a saúde. O objetivo dess... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019 |
Autoria: ROCHA, M. de M. O feijão-caupi constitui um dos principais componentes da dieta alimentar tanto na zona urbana quanto rural. É um grão rico em nutrientes e substâncias que trazem benefícios pelo seu consumo, como os... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019 |
Autoria: ROCHA, M. de M. Esta pesquisa objetivou avaliar o efeito da digestão gastrointestinal simulada in vitro no teor de compostos bioativos e atividade antioxidante de grãos de cultivares biofortificadas de feijão-caupi.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019 |
Autoria: ROCHA, M. de M. Cheese bread presents great acceptance and market expansion. Due to the lack of standardization in its manufacturing, various ingredients can be added. It was aimed to determine the content of mineral... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019 |
Autoria: SILVA, K. J. D. e O objetivo da presente pesquisa foi desenvolver e avaliar sensorialmente um brigadeiro a base de biomassa de banana verde e coco. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018 |
Autoria: ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e funcional. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018 |
Autoria: OLIVEIRA, D. S. V. de; SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M. Estima-se que três bilhões de pessoas sofrem com os efeitos da deficiência em micronutrientes, pois não suprem suas necessidades diárias básicas de energia e não consomem alimentos saudáveis (NUTTI et... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018 |
Autoria: SILVA, K. J. D. e; ROCHA, M. de M.; HASHIMOTO, J. M. Flour production through milling is an alternative for the cowpea processing, when the aim is to obtain a product with higher added value. The objective of this work was to determine the chemical comp... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018 |
Autoria: ROCHA, M. de M. Estima-se que 65% da população adulta mundial faz parte de um grupo que manifesta sinais e sintomas de má digestão da lactose (Vuorisalo et al, 2012). A intolerância à lactose é diagnostica pela falta... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018 |
Autoria: ROCHA, M. de M.; HASHIMOTO, J. M.; SILVA, K. J. D. e A inclusão de feijão-caupi na dieta tem sido relacionada a efeitos fisiológicos benéficos, em razão da ação antioxidante e da presença de compostos fenólicos. Assim, nesta pesquisa foram avaliados os... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017 |
Autoria: ROCHA, M. de M. This study aimed to determine the effect of cooking on the centesimal compositions, the content of bioactive compounds, and antioxidant activities in beans of the cowpea cultivars. The beans were cook... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017 |
Autoria: ROCHA, M. de M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017 |
Autoria: ROCHA, M. de M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017 |
Autoria: ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017 |
Autoria: ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016 |
Autoria: ROCHA, M. de M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016 |
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