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Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. Autoria: COMETTANT-RABANA, R.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVES, D. W.; GERMANI, R. This work aimed to use thermoplastic extrusion technology as a pretreatment for whole grain flours (corn, parboiled brown rice, and sorghum) and the incorporation of germinated millet at 5% for the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Physical, textural and structural properties ofgluten-free breads made from extruded whole grain flours. Autoria: COMETTANT RABANAL, R.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; GERMANI, R. The objective of this study was to use pre-cooked whole corn, parboiled brown rice and sorghum flours by thermoplasticextrusion as a pretreatment to improve the quality characteristics of gluten-free(... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Extruded whole grain flours as ingredient for gluten-free bread: rheological evaluation. Autoria: COMETTANT-RABANAL, R.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; GERMANI, R. Whole grain flours of maize, rice and sorghum were processed by thermoplastic extrusion at 25% of moisture and milled into pre-cooked whole grain fine flours. Their pasting and farinograph properties... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Método molecular para certificação de origem de farinha de trigo. Autoria: OLIVEIRA, E. M. M.; MATOS, A.; LIMA, I. S.; FERREIRA, T.; GERMANI, R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização do amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.). Autoria: OLIVEIRA, T. M. de; PIROZI, M. R.; BORGES, J. T. da S.; GERMANI, R.; FONTES, M. P. F O objetivo deste trabalho foi extrair e caracterizar o amido de grão-de-bico quanto a sua composição química, estrutural e morfológica, propriedades térmicas e tecnológicas. O rendimento apresentado n... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Qualidade industrial de cultivares de trigo e triticale submetidos à adubação nitrogenada no sistema de plantio direto. Autoria: CAZETTA, D. A.; FORNASIERI FILHO, D.; ARF, O.; GERMANI, R. O presente trabalho foi desenvolvido nos anos agrícolas de 2004 e 2005, no município de Selvíria (MS), com o objetivo de avaliar a influência de doses de nitrogênio (N) em cobertura nas característica... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu). Autoria: FERNANDES, A. F.; PEREIRA, J.; GERMANI, R.; OIANO NETO, J. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.). Autoria: PEREZ, P. M. P.; GERMANI, R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Protocolo de qualidade de milho. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; GERMANI, R. Aspectos gerais. Comercialização, armazenagem e processamento: moagem via seca; qualidade do milho. Fatores de qualidade: qualidade física; qualidade sanitária; qualidade fisiológica; qualidade nutric... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Rendimento de grãos de trigo e sua relação com as doenças e variáveis climáticas em Capão Bonito de 1994 a 2001. Autoria: FELICIO, J. C.; CAMARGO, C. E. de O.; CASTRO, J. L. de; GERMANI, R. A iinfluência do ambiente no rendimento de grãos de genótipos de trigo e sua relação com asdoenças causadas pelos fungos causadores da ferrugem-da-folha e das manchas foliares e suas relaçõescom as va... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004

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