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 Autoria: DIAS, R. P.; DUARTE, T. F. Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne capr... ... |
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 Autoria: OLIVEIRA, L. S.; DIAS, R. P.; BOMFIM, M. A. D.; BARROS, N. N.; CAVALCANTE, A. C. R.; PEREIRA, M. S. C.; COSTA, H. H. A.; CARVALHO, R. de S. Objetivou-se avaliar os rendimentos e as características de carcaças ovinas de três grupos genéticos: Dorper x SRD, Santa Inês x SRD e Somalis Brasileiro x SRD, terminados em confinamento, através de... ... |
 Autoria: DUARTE, T. F.; DIAS, R. P.; MADRUGA, M. S.; CARRUTI, D. dos S.; MORAES, G. M. D. de; LINHARES, F. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição química, e a aceitação da lingüiça frescal preparada com carne caprina de animais velhos (descarte) a partir de duas formulações: uma com 10... ... |
 Autoria: PINHEIRO, R. R.; DIAS, R. P.; OLIVEIRA, A. A. da F.; BRITO, R. L. L. de; ANDRIOLI, A.; MARTINEZ, P. M.; ALVES, F. S. F.; PRIMO, T. S. A Língua Azul é uma doença causada pelo Vírus da Língua Azul (VLA) e este se replica em artrópodes e células hospedeiras de mamíferos. As várias cepas e sorotipos do VLA têm uma virulência variada. Um... ... |
 Autoria: DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; ZAPATA, J. E. F.; SANTOS, C. F.
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 Autoria: DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F. O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos... ... |
 Autoria: DUARTE, T. F.; DIAS, R. P.; ALVES, F. S. F. Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de va... ... |
 Autoria: BARROS, N. N.; SOUSA, F. B. de; VILLELA, L. C. V.; DIAS, R. P.
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