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Características químicas, nutricionais e compostos bioativos em genótipos de soja preta. Authorship: FELBERG, I.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; PEREIRA, J. de N.; GODOY, R. L. de O.; FREITAS, S. C. de; SANTIAGO, M. C. P. de A.; PACHECO, S.; CALADO, V. M. de A. O consumo de soja com tegumento preto é relacionado a efeitos benéficos à saúde humana, devido especialmente à presença de antocianinas que conferem a coloração preta à casca. É fundamental o conhecim... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Estudo da aceitação de bebidas fermentadas e não fermentada de soja preta. Authorship: ESTEVES, T. C. F.; DELIZA, R.; WALTER, E. H. M.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; FELBERG, I.; CALADO, V. M. de A. Repository: BDPA Publication year: 2018
Inovando no processamento de soja preta: efeitos na avaliação das bebidas pelo consumidor. Authorship: ESTEVES, T. C. F.; DELIZA, R.; WALTER, E. H. M.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; CALADO, V. M. de A.; FELBERG, I. Repository: BDPA Publication year: 2018
Propriedades térmicas e de barreira de filmes nanocompósitos à base de gelatina. Authorship: PEREIRA, P. F. de M.; SILVA, F. T.; CALADO, V. M. de A.; TONON, R. V. O desenvolvimento de materiais híbridos orgânicos/inorgânicos é uma alternativa a superar as limitações de desempenho dos materiais oriundos de polímeros naturais. No presente estudo, o efeito do teor... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Permeabilidade ao vapor de água de filmes de farinha de mandioca e de farinha de taro incorporados de zeólita modificada. Authorship: RAMOS, A. V.; CARVALHO, C. W. P. de; CALADO, V. M. de A. Repository: BDPA Publication year: 2014
Rheological and optical study of starch gelatinization in cassava flour suspensions. Authorship: RAMOS, A. V.; FARIAS, M. G.; CARVALHO, C. W. P. de; CALADO, V. M. de A. Repository: BDPA Publication year: 2013
Mathematical model to evaluate the rheological behavior of dairy beverages obtained from ultra high pressure homogenization (Uhph). Authorship: MASSON, L. M. P.; CALADO, V. M. A. Repository: BDPA Publication year: 2013
Behavior of flow in steady state of mixing rice and brewer's spent grain flour extruded. Authorship: NASCIMENTO, T. A.; CARVALHO, C. W. P. de; CALADO, V. M. de A. Repository: BDPA Publication year: 2013
Caracterização físico-química e reológicas da polpa de cupuaçu congelada (Theobroma grandiflorum Schum). Authorship: GONÇALVES, M. V. V. A.; SILVA, J. P. L. da; MATHIAS, S. P. M.; ROSENTHAL, A.; CALADO, V. M. de A. Cupuaçu, uma das principais e mais consumidas frutas da região amazônica brasileira, pertence à família Sterculiacea, cuja denominação binomial é Theobroma grandiflorum schum. É uma fruta típica da Am... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Utilização de farinha do mesocarpo do maracujá-amarelo (Passiflora edulis) na elaboração de filmes de amido com potencial uso em alimentos. Authorship: NASCIMENTO, T. A.; CALADO, V. M. de A.; CARVALHO, C. W. P. de Repository: BDPA Publication year: 2011

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