 | Já utilizado como uma alternativa na panificação, o okara, obtido a partir do processamento do extrato da soja e do tofu, tem sido uma valiosa opção também para os alimentos baseados em plantas, os chamados plant-ba ... More... Já utilizado como uma alternativa na panificação, o okara, obtido a partir do processamento do extrato da soja e do tofu, tem sido uma valiosa opção também para os alimentos baseados em plantas, os chamados plant-based. Durante entrevista ao Conexão Ciência, a pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos Ilana Felberg explicou como a pesquisa viabilizou o uso desse subproduto, aumentando seu tempo de prateleira. “Fizemos vários testes e conseguimos evitar o desperdício de um produto de elevado valor nutricional, e que geralmente é descartado ou direcionado para alimentação animal”, explicou a pesquisadora. Por ser um produto muito perecível, a ideia da pesquisa foi aumentar a vida de prateleira do okara para 90 dias sob refrigeração. Felberg ressaltou ainda o fato desse coproduto poder ser reaproveitado tanto para uso industrial quanto doméstico. “É uma oportunidade para o produtor, já que possibilita comercializar o okara, ao invés de descartar, e também, para o consumidor, uma vez que é um produto de alto valor nutricional.” A pesquisadora fez um convite aos interessados em firmar parceria com a Embrapa para comercializar, produzir ou utilizar o okara. Basta entrar em contato com a área de negócios da Embrapa Agroindústria de alimentos no e-mail ctaa.servico@embrapa.br Less... Tags: embrapa, pesquisa, ciência, agropecuária, soja, nichos de mercado, okara, subprodutos de soja, agroindústria de alimentos, vegano, alimento sem carne, plant-based From: Embrapa Posted in: 29/10/2021 Views: 1277 |
 | Animação apresentando como produzir doces em conserva e doce em massa de boa qualidade em escala caseira ou artesanal. Técnicas de conservação do produto sem mudar suas características e valor nutritivo. Agradecemos ... More... Animação apresentando como produzir doces em conserva e doce em massa de boa qualidade em escala caseira ou artesanal. Técnicas de conservação do produto sem mudar suas características e valor nutritivo. Agradecemos o interesse por nosso vídeo. Para fazer uma pergunta técnica, pedir informações sobre as soluções tecnológicas da Embrapa ou entrar em contato com nossos centros de pesquisa, acesse nosso Serviço de Atendimento ao Cidadão - SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco/sac/ Less... Tags: Embrapa, Agricultura, Pesquisa, doce, conserva, fruta, agroindústria de alimentos, geléia, boas práticas de fabricação, bpf, doce em calda, calda From: Embrapa Posted in: 10/08/2015 Views: 4655 |
 | Animação com orientações sobre o processo de desidratação de frutas, produzida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Agradecemos o interesse por nosso vídeo. Para fazer uma pergunta técnica, pedir informações s ... More... Animação com orientações sobre o processo de desidratação de frutas, produzida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Agradecemos o interesse por nosso vídeo. Para fazer uma pergunta técnica, pedir informações sobre as soluções tecnológicas da Embrapa ou entrar em contato com nossos centros de pesquisa, acesse nosso Serviço de Atendimento ao Cidadão - SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco/sac/ Less... Tags: Embrapa, Agricultura, Pesquisa, Agropecuária, fruta, Agroindústria de Alimentos, secagem, desidratação, agroindústria, EmbrapaEscola From: Embrapa Posted in: 05/08/2015 Views: 45121 |
 | Animação apresentando o Processamento Mínimo de Vegetais Animação apresentando o Processamento Mínimo de Vegetais Less... Tags: Embrapa, Agricultura, Pesquisa, Agropecuária, agroindústria de alimentos, processamento mínimo, vegetal, vegetais, EmbrapaEscola From: Embrapa Posted in: 04/08/2015 Views: 13281 |
 | Animação apresentando o processo de conserva em lata de filé de Cachapinta. Agradecemos o interesse por nosso vídeo. Para fazer uma pergunta técnica, pedir informações sobre as soluções tecnológicas da Embrapa ou ... More... Animação apresentando o processo de conserva em lata de filé de Cachapinta. Agradecemos o interesse por nosso vídeo. Para fazer uma pergunta técnica, pedir informações sobre as soluções tecnológicas da Embrapa ou entrar em contato com nossos centros de pesquisa, acesse nosso Serviço de Atendimento ao Cidadão - SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco/sac/ Less... Tags: Embrapa, Agricultura, Pesquisa, Agropecuária, peixe, agroindústria de alimentos, cachapinta, enlatado, filé de peixe, conserva, EmbrapaEscola From: Embrapa Posted in: 04/08/2015 Views: 5716 |
