 | O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção. Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, l ... More... O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção. Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, livre de insetos, com utensílios higienizados e o manipulador deve também se higienizar previamente e usar vestimentas adequadas como gorro, máscara, luvas, avental ou jaleco. O produtor deve também estar atento à qualidade da água em todo o processo. Os produtores precisam ficar atento ao decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019, que dispõe sobre fiscalização na produção de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal. Além de fiscalizar, o decreto legisla sobre o selo Arte onde os serviços municipais e estaduais de fiscalização devem verificar os requisitos de boas práticas de fabricação e emitir o selo. FIQUE POR DENTRO: ➖ Decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019 Regulamenta o art. 10-A da Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, que dispõe sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal. http://www.in.gov.br/web/dou/-/decreto-n-9918-de-18-de-julho-de-2019-198615217 ➖Entenda a regulamentação da lei que criou o Selo ARTE para alimentos artesanais de origem animal. https://www.cnabrasil.org.br/artigos-tecnicos/entenda-a-regulamentacao-da-lei-que-criou-o-selo-arte-para-alimentos-artesanais-de-origem-animal PUBLICAÇÕES DA EMBRAPA: 🔹Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação. https://www.embrapa.br/agroindustria-tropical/busca-de-publicacoes/-/publicacao/928039/producao-artesanal-de-queijo-coalho-ricota-e-bebida-lactea-em-agroindustria-familiar-nocoes-de-boas-praticas-de-fabricacao 🔹Boas Práticas na Produção Artesanal de Queijo Coalho https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1097663/boas-praticas-na-producao-artesanal-de-queijo-coalho-na-regiao-norte-do-piaui 🔹Boas práticas de ordenha na propriedade familiar para obtenção de leite e queijo artesanal de qualidade https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170535/1/Cartilha-Boas-Praticas-de-ordenha.pdf 🔹Como identificar a vaca com mastite em sua propriedade https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/140323/1/Cartilha-Mastite-completa.pdf 🔹Kit Embrapa de Ordenha Manual para produzir leite com qualidade https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/149344/1/Cartilha-Montagem-Kit.pdf 🔹Como montar e usar o clorador de pastilhas em residências rurais https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/116736/1/Cnpgl-2014-Cartilha-Clorador-completa.pdf Esse vídeo é resultado de projeto de parceria entre a Embrapa Gado de Leite e Embrapa Tabuleiros Costeiros. Less... Tags: Embrapa, Agricultura, Pesquisa, Agropecuária, queijo coalho, coalho, ricota, queijo ricota, queijo coalho artesanal, leite, vaca, higiene, artesanal, como fazer queijo artesanal, fabricação de queijo coalho, Como produzir queijo coalho, produção do queijo coalho, higiênico, saudável, saboroso, como fabricar queijo coalho, como fazer queijo coalho, como fazer ricota, Boas práticas queijo coalho, Tabuleiros Costeiros, Gado de Leite, selo arte, Sabor, menos contaminação, brucelose, mastite From: Embrapa Posted in: 15/06/2020 Views: 27020 |
 | A pesquisadora Viviane Souza, da Embrapa Caprinos e Ovinos, explica como usar o Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros, solução tecnológica que pode ajudar na prevenção contra mastite e na melhor qual ... More... A pesquisadora Viviane Souza, da Embrapa Caprinos e Ovinos, explica como usar o Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros, solução tecnológica que pode ajudar na prevenção contra mastite e na melhor qualidade do leite caprinos e seus derivados Imagens: Alisson Cardoso Less... Tags: Embrapa, Pesquisa, Mastite, Leite, Caprinos From: Embrapa Posted in: 04/10/2018 Views: 1932 |
 | Pesquisadora Viviane Souza, da Embrapa Caprinos e Ovinos, apresenta recomendações de manejo para ordenha manual, como forma de prevenir a mastite caprina e outros problemas sanitários para rebanhos de caprinos leite ... More... Pesquisadora Viviane Souza, da Embrapa Caprinos e Ovinos, apresenta recomendações de manejo para ordenha manual, como forma de prevenir a mastite caprina e outros problemas sanitários para rebanhos de caprinos leiteiros. Less... Tags: Embrapa, Pesquisa, Mastite, Caprinos, Leite From: Embrapa Posted in: 04/10/2018 Views: 3776 |
 | A pesquisadora Viviane Souza, da Embrapa Caprinos e Ovinos, fala sobre práticas de higiene na ordenha manual em caprinos e mostra como funciona o teste da caneca telada, que pode identificar indícios da mastite clín ... More... A pesquisadora Viviane Souza, da Embrapa Caprinos e Ovinos, fala sobre práticas de higiene na ordenha manual em caprinos e mostra como funciona o teste da caneca telada, que pode identificar indícios da mastite clínica. Entrevistador: Adilson Nóbrega Imagens: Alisson Cardoso Less... Tags: Embrapa, Pesquisa, Mastite, Caprinos, Leite From: Embrapa Posted in: 04/10/2018 Views: 4843 |
 | A sanidade animal deficiente pode afetar negativamente a qualidade do leite e dentre as doenças a mastite é uma das mais comuns nos rebanhos. A enfermidade causa inflamação na glândula mamária do animal, prejudicand ... More... A sanidade animal deficiente pode afetar negativamente a qualidade do leite e dentre as doenças a mastite é uma das mais comuns nos rebanhos. A enfermidade causa inflamação na glândula mamária do animal, prejudicando a qualidade e a quantidade de leite produzido. A prevalência da mastite está relacionada, principalmente, ao manejo antes, durante e após a ordenha. Por isso é importante conscientizar o ordenhador e os produtores de leite quanto aos procedimentos adequados de ordenha, incluindo as formas corretas de higienização e desinfecção do ambiente, do animal, do profissional e de todos os utensílios utilizados na ordenha. Produção: Embrapa Pecuária Sudeste Responsável pelo conteúdo técnico: Luiz Francisco Zafalon - Pesquisador Produção e Roteiro: Gisele Rosso- Jornalista Cinegrafista: Rogério Monteiro Editor de imagem: Sérgio Figueiredo Editor de arte: Joniel Sergio Contatos: (16) 3411-5600 http://www.cppse.embrapa.br cppse.sac@embrapa.br Less... Tags: Embrapa, Mastite, Gado leiteiro, Produção de leite, Doença, Prevenção, Sanidade animal, Bovino From: TV Embrapa Posted in: 27/06/2014 Views: 2344 |
